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冬天爱吃麻辣烫 五个必知点

[size=4][color=Blue]有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

　　首先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
　　其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
　　第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
　　第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
　　最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
　　特别提醒：肝病患者不要吃麻辣烫
　　食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：
　　1.新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。
　　2.增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
　　3.少放一点盐和味精，辣椒也要适量。

　　4.用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。
　　5.放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。
　　其他注意事项，就是要注意摊点的卫生状况啦!摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。自己也要注意开吃之前洗洗手、洗洗口。[/color][/size]

太有研究了，本人特爱吃麻辣烫，尤其是冬天，看来以后要注意喽！

现在着天气吃麻辣烫是最最双的时候   吃进去热呼呼的  全身多舒服呀  不过还是不知道吃麻辣烫怎么有讲究   看来以后吃要注意点

精致诱人啊，看起来真的很好吃啊，感谢楼主的无私分享了

说道麻辣烫，就想起四川的串串香，就如火锅的简化版，没有火锅油腻的底料，吃起来更健康

冬天吃麻辣烫很暖和的，入冬后吃了好多次了，但是貌似这个东西再讲究也对身体不好吧，特别是街边摊，卫生太没保障了

嗯嗯，据说现在有好多的汤里面都加化学元素啊。这个东西还是自己在家吃的好

个人力挺美食之一，现在就是吃麻辣烫最佳时间，外面冰冷，吃着麻辣滚烫，最好喝口啤酒，妙不可言。

现在吃麻辣烫实在是享受不过了，热和，而且又便宜

原来吃麻辣烫都有这么多学问。受教了。感谢楼主

很有用的工具文啊，很多不说平时还真不会注意到，也很应季，谢谢楼主分享。

冬天吃那叫一个爽啊，多吃蒜！山东人都这样，有益健康啊

喜欢吃，但不太会做，不过我这么的天气，吃这个有点不太好

冬天吃麻辣烫爽了，不过麻辣烫里面的料谁知道放什么东西了。还是少吃着好，最好还是在家吃。

麻辣烫很少吃,不敢吃,听说有的奸商在里面放大烟壳来提味.

我也是十分爱吃麻辣烫，以后一星期只能吃一次了，健康要紧！

平时小弟吃麻辣烫 海带、豆腐、芦笋、香菇、鸭血，加蒜泥 葱末~ 看到大大的帖子发现，我吃的还挺科学啊？

说起来很好吃，但是感觉肯定是不卫生的，天天路边过汽车，锅里全是土

麻辣烫是好吃啊，不过总感觉麻辣烫的辣椒油不是太健康，有一种特别香的味道，和我在食品添加剂市场见到的一滴香有点像，还是少吃为妙

冬天吃麻辣烫的确是个不错的选择，在寒冷的冬天吃上一口辣辣的麻辣烫，暖暖身子！