人字架 2011-2-19 13:44
。只是因为我家女女给我做过。做的时候曾今说过用五花肉就不大腻。反正味道不错。不喜欢大蒜的可要当心了呵呵。67.220.92.22( m* l) V4 D2 I; Y- X
johnsonyhx11 2011-2-19 21:43
蒜泥白肉最重要的是辣椒红油，这味如果调不好，那白肉就真的很难吃，主要是那甜度的控制，太甜会抢味，太淡也不好。
stkgd 2011-2-19 22:24
楼主的菜很漂亮！可如果是蒜泥白肉的话，是不放酱油的哦。
Heartless 2011-2-19 23:27
赞的 川菜中的一道名菜 只是没其他红色系的那些有名气罢了 我喜欢 :excellence
longwang_1ws 2011-2-20 08:41
水煮肉吗？呵呵 无大爱 不过还是辛苦lz了
zhangyi215 2011-2-20 09:23
蒜泥白肉的肉需要切得越大片，肉切得越薄为好，这样吃起来比较爽
吾家有女初成长 2011-2-20 14:39
太经典的川菜凉拌菜了，第一张图片上的肉很好哦，一层一层的夹层肉，选材太好了。图片里做的是沾着料吃，一般在川菜馆里都是把肉，菜，料拌好了吃，像这种凉拌菜也很好，但加菜一定不要加像我笋片等易出水的菜，不然凉拌好后整个菜会水兮兮的，那样就不好吃了。
lzw181510 2011-2-20 15:05
:excellence
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五花肉肯定是最好的材料，谢谢楼主分享
贼磨叽 2011-2-20 18:52
看着就好吃，我最喜欢吃川菜了。本人以前干了10年的厨师
johnzs 2011-2-20 21:18
煮好的肉一定要放到原汤中自然冷却，肉才不会脱水，口感才更细嫩。切记切记。
披着羊皮的羊 2011-2-20 23:28
看的我直流口水,肚子咕咕叫啊,五花肉一定要加大料煮透,蒜泥里最好加点味极鲜调一下更好.
kxt1988 2011-2-20 23:46
怎么看起来五花肉像是不熟的，是故意不熟的才好吃吗？
zhangyl9527 2011-2-21 01:52
个人感觉放点酱油感觉会更好，可能是地方差异，吃肉没酱油就是不舒服
lzw38399 2011-2-21 02:13
我家弄得时候是3纹肉啊就是两条瘦夹一条白的那种。还有就是白切肉是川菜？
狼者无敌 2011-2-21 10:23
这道菜要说是真的很开胃啊,可惜了,这肉虽然煮的时候会清掉一部分油,可毕竟还是肉啊,只能是过过眼解馋吧
yvxtwan 2011-2-21 11:21
我还真喜欢吃蒜泥白肉，一定要注意选尽量稍瘦一些的五花肉。
九天龙腾1 2011-2-21 16:43
香呀，五花三层，如果白肉在蒸一下就更美了（把油托出去）。
sedoudou 2011-2-21 20:12
五花肉肥而不腻，这道菜绝对好吃啊。不过可能自己加做起来就不行了
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