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镶翠鸡卷

材料：
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　　*大里脊肉10两
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OT2D0[ 　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
8\WT/^f&m FgT$? 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤 ^][6@.[0_ mje
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　　调味料： 1g.Z`Cf@~xe
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 _(u apK0`\d

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W 　　腌料：
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x2qG[ m6hk 　　*酱油2大匙
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　　*太白粉1大匙
T,o'k k8J.{zO8AJ 　　*水3大匙 *五香粉少许
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　　作法： #so7BK%^_k

@m;B_*W1u0^ 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 Gz+z9X&|E

u0eFcK#s8d/i9U;@b 　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
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　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。P+}
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