查看完整版本: 【原创】茉莉私房菜【麻婆豆腐】

【原创】茉莉私房菜【麻婆豆腐】

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一块白白嫩嫩的豆腐。r+\?8`D$vgw4c
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切成合适的小块。
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所需的调料，葱姜蒜末，肉末，酱油，郫县豆瓣，花椒油，淀粉。p*e@ a7j6`%G[@P r
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热锅凉油，把肉末爆熟。2A,u'N3R.`.qB
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'_FhM%] 爆得差不多了，放入葱姜蒜末和郫县豆瓣继续煸炒，最后加入适量酱油。
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所有调料煸炒出香味，放入清水烧开，再倒入豆腐煮熟，起锅的时候把用水调好的淀粉汁勾芡，就OK了。$jc'kH#d^,L
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cC)Ba4Xm Z#dfu [[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-27 08:22 编辑 [/i]]

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这个做的不错，勾芡时放点辣椒油、生抽、糖那味道会更好。如果喜欢吃辣的朋友可以试试

馋死了，我挺爱吃豆腐的，尤其是挺嫩的那种，有的叫豆花。NC$E3jn n
茉莉的生活真不错！

过程很详细了。成品的卖相也很好，果然是有功力的美食家

做的真是色泽鲜亮，味道我想也差不了哪去，辛苦了。

论坛前两天好像很不稳定，用了很多代理都有问题，今天终于又恢复正常了，赶紧来支持一下

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美女的麻婆豆腐做的很有品相哦·~看起来就留口水啦~

用花椒粉好像要好吃一些，花椒油有时候有点苦。

过年了，得学两招。先从麻婆豆腐做起啊！1DN0|b1y!\JeF1J
谢谢分享！图片怎么看不到呢。只好看看文字了。

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麻婆豆腐非常爱吃啊，川菜中的经典哦！
N0C,T5S6eG*z/Ap 非常佩服楼主的DIY精神，请继续努力！

麻婆豆腐在起锅的时候一定要勾芡，那样味道才会融入汤汁里面，茉莉做的很有大厨的风范啊，卖相十足。:lol:

看着真是不错，做麻婆豆腐的材料也比较好买，最后一步勾芡也很重要，不能太稀了

好吃看的见，回来让我老婆学学给俺做一下，我肯定做不出来。

以前读书住校的时候 最爱去学校外面吃这个了 两块钱一盘 炒菜的阿姨手艺很不赖的说

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麻婆豆腐很给力，真是色香味俱全，西南这边最喜欢这道家常菜了