dan2angel 2011-1-27 03:25
过年吃年糕啦[7P]
1. 炒年糕的做法：
(1) 年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片。
(2) 大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段。
(3) 倒入油，放入除年糕以外的所有材料，高火3分钟爆香。
(4) 将盐、酱油、白糖、胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火炒8分钟。
[img]http://www.3705w.com/uploadfile/2010/1224/20101224025118603.jpg[/img]
2. 番茄炒年糕
(1) 用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用
(2) 锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下。
(3) 加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。
[img]http://www.gz306.com/uploadfile/2010/1127/20101127065452189.jpg[/img]
3. 脆皮炸年糕
(1) 年糕切片待用. 面粉放入碗中，打入鸡蛋, 加入适量水，调匀制成糊状
(2) 将切好的年糕放入面糊, 均匀裹上一层面糊.
(3) 年糕放入烧热的油锅中, 炸至金黄色，即可捞出。
[img]http://image.7food.com/images/blog/up_photo/2009-1/bl92659.jpg[/img]
4. 青菜肉丝汤年糕
(1) 里脊切丝，加料酒、盐腌片刻；青菜洗净切断；年糕切片；
(2) 炒锅加油烧热，下里脊炒至变色后即放入青菜翻炒；
(3) 至青菜变软后，加少许热水，煮沸后加入年糕片一起煮至年糕熟软，加盐，鸡精调味即可。
[img]http://www.qasn.com/UploadFile/7/s081212137671455.jpg[/img]
5. 中式炒辣年糕
(1) 圆白菜切粗丝，年糕片用温水泡一下，一片片分开。
(2) 炒锅烧热，倒油，放入圆白菜丝翻炒。
(3) 待白菜丝稍变软，放入年糕片翻炒。
(4) 放盐，辣椒酱，不爱吃辣的可放生抽，等年糕变软就可出锅了。
[img]http://www.59359.com/uploadfile/2010/0206/20100206024530487.jpg[/img]
6. 甜年糕
(1) 糯米粉先与澄粉干拌拌匀备用。
(2) 将砂糖加入温水中溶化。
(3) 糖水倒入材料1中拌匀成光滑的糊浆，再加入花生油拌匀。
(4) 豆类按各人口味添加
(5) 将年糕糊浆，豆，倒入容器，静置约40分蒸后，再入蒸10分钟，至年糕呈透明状即可。
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7. 鲤鱼年糕 (这个需要辅助工具)
(1) 将4两糯米粉中加入1.5两澄面.
(2) 倒少许食用油，锅中倒入适量清水，放入白糖、椰浆，煮开后倒入面粉中三分之一搅拌均匀，剩余的三分之二糖水晾凉后再倒入面中，搅拌至稀糊中没有面疙瘩为止；
(3) 将鱼形的模具取出，底部刷上油，倒入拌好的面糊，大火蒸35分钟即可。
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[[i] 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-27 17:54 编辑 [/i]]
thorviren 2011-1-27 07:02
吃过几次，估计是不甜的缘故，感觉没有想象中的好！
zxy198927352 2011-1-27 08:05
恩~很喜欢的东东。
不过我们这边不怎么吃年糕的。
longhuang 2011-1-27 08:13
哈哈，年糕好吃啊，在家时每到过年都要做的，可惜今年过年因为工作的原因不能回家吃不到了。
lrbc 2011-1-27 09:18
辣年糕很好吃:excellence 汤年糕也还不错
cqsz2005 2011-1-27 10:25
其实本人不是很喜欢吃年糕，总觉得入口感觉不好，而且主要吃的是佐料的味道。
yellowart 2011-1-27 10:27
那应该是白粿吧~~
我们这年糕不长这样~~
一般裹一下蛋下去炸~~
suzhuang3 2011-1-27 10:35
恩~很喜欢的东东。
不过我们这边不怎么吃年糕的。
solatadori 2011-1-27 10:37
完全不知道 年糕还可以这样弄啊。。。算是见识了
alex350 2011-1-27 13:16
年糕很好吃啊，可是为什么每次我自己做的都是夹生的啊，好难炒熟的说:faint
yesterday1965 2011-1-27 13:23
看着这些图片就有过年的感觉了。有钱没钱回家过年啦。
buhuoke 2011-1-27 13:31
这是南方的吃法吧，北方只把这当做甜点的。:sleep
yang555do 2011-1-27 14:20
看着好吃啊 不过我们这里吃的不是很多 吃的话就简单的炸嘛
wolaikanye 2011-1-27 22:53
年糕用来切片块炒煮还比较做法搭配丰富，酸甜味就单调了一些。
xiaoren13214 2011-1-28 00:12
这么复杂的做法有点舍本逐末了 简单的年糕最好吃了 关键弄点好江米面就行
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