591101ls 2011-1-27 09:33
妈妈私房菜--卤汁鸭掌[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法
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材料：鸭掌（8只）、花生（50g）、香葱（2根）、老姜（3片）$H0le G AZ @
调料：卤水汁（50ml）、老抽（1茶匙）、生抽（1茶匙）、黄酒（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙） w ^0? W0x
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1 花生放入冷水中浸泡2小时m,R&RQ4V
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2 鸭掌洗干净后去掉老茧和尖甲；香葱洗干净，切段C*b8A9K v(QK
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3 烧热油锅，放入白砂糖搅拌至融化变成棕色，调大火炉，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌变色，调入黄酒pN"dmdFr-] r
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4 加入卤水汁、老抽翻炒均匀，加入适量热水
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5 放入姜葱，放入花生大火煮开后，小火焖煮1.5小时2Dx#@ T,j7@5\
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6 出锅前加些许盐，翻炒均匀，调大火将汤汁收浓，即可出锅 j([0ld g
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suzhuang3 2011-1-27 10:45
哇 看上去 好好吃的样子 我也很喜欢吃我妈做的鸡爪
巭孬嫑昆㊣ 2011-1-27 15:37
我晕，又看到这个菜了，记得在饭店第一次点这道菜，糗大了，想起来头都大。:huffy
kingzqt66 2011-1-27 15:56
还没怎么吃过鸭掌呢，只吃过鸭脖，不知道味道如何。
lllmy 2011-1-27 19:16
看上去很不错的样子，鸭掌卤的时候一定要注意火候菜好吃。
jiushimilian 2011-1-27 21:27
鸭爪啊 鸭翅啊之类啊我的最爱，楼主那个翻炒的火大了一些哦
DONGDAWEIHHH 2011-1-27 22:56
这个菜市湖南湖北那边的菜吧，看着还真是不错，加一点花生米就更香了
77349412 2011-1-28 00:34
！
很好，我转给我老婆看啦~！~让她多学一道菜，我就有口福啦
sjn008 2011-1-28 00:57
恩真的不错，不过看起来好像很难的样子，不适合我这样的新手来尝试哈哈，回头叫老婆做给我.
iamright1234 2011-1-28 06:08
哇！这么好吃的东西，我一定要学来看看！不过，还是妈妈做的好吃，自己怎么做都不会有那个味道 嘿嘿
铁KC 2011-1-28 11:27
鸭掌好，下酒好菜，多谢楼主分享了！！:excellence :excellence
love000627 2011-1-28 15:31
家里面经常做卤鸡爪，鸭掌挺喜欢吃的，但是没做个，这次可以学习着做一下了，呵呵！
金钱 2011-1-28 15:53
好吃的样子，鸭掌，鸭脖，之类啊我的最爱，不知道这个味道如何。
xiaoren13214 2011-1-28 17:11
以前挺喜欢吃芥末鸭掌 现在这个卤汁的看着真不错啊
stlichao 2011-1-28 19:07
一家三口看起来好幸福啊！美女的老公、儿子可有口福了
251523568 2011-2-15 23:57
生的鸡脚能自己做成这个颜色比较难啊。要放糖熬的吧？我家自己从生的做的话就很少做到那么好看的颜色啊~
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