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如何做香肠

[size=14px]做香肠其实很简单,首先需要准备的是
!jgM }:ga"d3A-z1\ 小肠胰（猪小肠外表皮，有点类似避孕套，具体样子可见第六步）、肉、盐、糖、味精、白酒、绳子、可乐壶的瓶口7s$M!@8Fy;G2G
以上这些就是必备品，可能你还有些不太理解，稍下我会详细说明。
8Es!i(N%Bw;WR 第一步，你要准备一个放肉的容器。ac3vuk-|
因为这次我做的量不多，就用脸盆做的

Hi2c?X] [img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56170][color=#0000ff]做香肠第一步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 17:58, 63.12 K)
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[[i] 本帖最后由 SAHALAINSEX 于 2007-2-15 01:35 AM 编辑 [/i]]

[size=14px]脸盆有点湿那是没有关系的。然后你要把肉放进去。@$|4i&e-`!_ v)HX$A
要注意的一点是肉不能大块大块的，要一小块一小块的，因为这个肉是要通过塑料瓶口装入到肠胰里去的。
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kIl&E9ev 例如像我这块肉这么大的，一定要先分解[/size]$v5q_6}!IE R

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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56171][color=#0000ff]做香肠第二步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 17:59, 91.62 K)
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[size=14px]上面一张图已经有展示了要做香肠的重要工具，肉的大小只要能从这个口子里装到肠胰里即OK！
M\"S\kC 我一般是横向切薄，这样即使很长也不会影响横向的体积。.? ]v$J1A&Z7K @1E[
现在肉全部分解成小块了。如图所示[/size]
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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56173][color=#0000ff]做香肠第三步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:00, 99.96 K)
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[size=14px]肉切好了，我们现在可以入调味剂了。
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4I ?*dnn3C 10斤的肉，要放二两半的盐，二两半的味精，二两半的糖，二两半的白酒。
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这是比较容易记的一个数量比例吧，调味剂的量根据肉的重量来定，4：1
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另外要说明的一点是，白酒的质量是特别重要的，所以我建议大家不要用普通的，用高度白干。特别棒！
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香肠的香味好不好关键就是这白酒好不好！8k9s:AK(r*\
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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56174][color=#0000ff]做香肠第四步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:00, 86.02 K)8N8D7__h$FyD-I
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XD)q0nL?3Q [[i] 本帖最后由 SAHALAINSEX 于 2007-2-15 01:34 AM 编辑 [/i]]

[size=14px]放好了调味剂，要先拌一下，使得均匀，最好用细盐，因为粉粉家只有粗盐，所以吸收可能比较慢。3eY'w*nA3R*D
接下来我们要等半个多小时，这样使调味剂渗入到肉里面。这样就能让无肉的肉，变的香喷喷。
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[size=14px]趁中间还要等待，先把肠胰清洗一下，肠胰应该是要早些准备，放点盐在上面。这样可以保鲜。z+iqv hT[ z
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[img]http://bbs.318020.com/attachments/month_0702/1bP47OmtdrO5Q==_Y9HZ0EpcLa1I.jpg[/img]

[size=14px]用水灌既能让里面的脏东西都被水冲出去，又能让肠胰得到扩展。以便在灌肉时比较有效率。
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而且用水的话很清楚的掌握肠胰是否有破洞，有就可以当即处理。
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[size=14px]时间还很多，先准备一下一会要分节的绳子吧jPougU3tr{ bg&R

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时间差不多了，现在可以开始灌香肠了。
[he+z j| 把拌好的肉通过可乐壶的瓶口灌到肠胰内，再用分节的绳子一段段系好（注：每节肉不要挤的太结实）,P0Z5uLA#l
成品如下：7Mn)h-o!x&b8hX
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[img]http://bbs.318020.com/images/attachicons/image.gif[/img][url=http://bbs.318020.com/member.php?action=credits&view=getattach][color=#800080]图片附件[/color][/url]: [url=http://bbs.318020.com/attachment.php?aid=56181][color=#0000ff]做香肠第八步.jpg[/color][/url] (2007-2-6 18:03, 90.63 K)+{%T9K)D:FJ2m
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谢谢斑竹鼓励，非常受鼓舞。:D

谢谢了，但是我喜欢吃买的！！！！！！！！！！！