anewlive 2011-2-3 23:35
豫菜名吃-健腐肉
豫菜名吃-健腐肉
[img]http://eat.sinaty.com/pic/200910/30/20091030152618_1.jpg[/img]
健腐肉的做法：
将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片
放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。
健腐制法：
500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。
烹饪技巧：
蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。
菜品特色：
色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。
[[i] 本帖最后由 anewlive 于 2011-2-7 22:04 编辑 [/i]]
模拟板 2011-2-4 20:19
照着楼主的方法去亲自做一道这样的菜，感谢楼主的无私传授。
暴躁的包皮 2011-2-4 20:55
我感觉搂主是在玩我们啊.
竟然放了150克的盐,不咸死才怪.就是15克也不得了了.反正不知道搂主要放多少肉.
就是再多肉,150克的盐也会挂掉.
不会像武林外传的小米一样,被齁的直接倒地.
allisthebest 2011-2-4 22:11
入罐子里一星期然后才吃，这不是做咸菜臭豆腐嘛，还有楼主的图片应该是挂掉了或者网站不能转图……
tandong 2011-2-4 22:14
看做法比较容易 ，就是看不见图啊，还一个问题，我觉得盐和酱油是不是多了点啊，会不会很咸啊？还是楼主打错字了？
444100802 2011-2-4 22:26
看起来很好吃，对我的口胃，赶紧抄下来让女友做给我吃，谢了~
kehan8071 2011-2-4 23:54
兄弟，图片看不到了啊，欣赏不到美食，光看文字介绍不直观哦
dingdang117 2011-2-5 00:08
不知道健腐是什么配料，但看做法应该蛮好吃的
戴礼帽的和尚 2011-2-5 00:14
看着挺香 做法有些像东坡肉 菜品特色也挺像 哈哈 大部分中国菜的美味标准都是“鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻”:excellence
reyesterday 2011-2-5 22:15
豆腐煮红烧肉么？肉要闷的烂汤汁腰浓豆腐才会入味
sdsadasdsa 2011-2-5 22:54
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cookcoke 2011-2-6 00:57
做法有些像东坡肉 菜品特色也挺像:excellence :excellence
gongwj 2011-2-6 03:09
看不到图片呀，具体做法可以详细说下么？光看介绍还是感觉不出来
newplayersss2 2011-2-6 03:55
看到楼主的说150克有人说不对 其实健腐就是和腐乳差不多的东西
不放那么多是腌制不出来的
ikorose 2011-2-6 08:44
这个对喜欢吃猪肉的人是有口福了，吃起来一定特别的过瘾啊。而且特别卖相好，香味重，不错不错。
金色玫瑰 2011-2-6 10:17
图片已经看不到了，这道菜去过河南很多次还真是没有吃过，下次去了一定品尝！
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