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陕西著名小吃----肉加馍（制作大全）[21P]

[color=Navy][size=4][font=楷体_GB2312][b]先做肉，照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着，骨头可以炖汤，一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
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切了这样一大盆，还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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先在锅里放油，糖，姜炒一下
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)FLj6Xr}0Cs 再放肉一起炒
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变色后加酱油，料酒，盐和水
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G#l|%r?iO 最好加小茴香,  大料
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不急吃就放慢煮锅里，急着吃就放火上慢炖，总之炖烂就好了
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t^Qv-Kn$y 大概用 3-4 小时$ZW8@M V*kL/o8I

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_6n#eP:PA 炖肉期间做烧饼，发面1-2小时&Fo%T-iDU#o6h

I.X8zPcK B_ 不要发太长时间，搞成半发酵馍比较好
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揪一小块擀成饼状U2L5`0AGN+w

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放油粘匀
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.i5Z+Hoq$Oh^ 撒点盐和五香粉（不爱吃的也可以不加）
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卷起来E(Ef(S}0t`.z@5E;Z
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中间切断，捏住两头，卷一下按扁
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再擀扁
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'?/Y/|.Y`1Hb1^6Pm 放干锅里
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等两边都这样了，放烤箱里350°十分钟差不多就好了)CO-o'_ c;@,G8^

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夹几块做好的肉在案板上，最好有两块带皮的肥肉，这样比较软口感好，全是廋肉就太干，偶尔吃一次，也胖不到哪里啦
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(y(S a]4yA)T 剁肉时浇炖肉的汤汁，这样味道就全进去了
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把烧饼从中间切开
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把肉夹进去，铛铛，成了oEdhV-Z9i

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[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 [/i]]

做一次需要大半天的时间，是个费工夫的活，我还是去买来吃吧，另问一个问题，市场上常见白吉肉夹馍，那个白吉究竟是指的啥？

这东西自己做不但费时费力，而且一次也吃不了很多，不过就尝尝鲜而已，还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ，至少知道是怎么做的了。

哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

领教了，太感动了，想起在北京和西安吃的肉夹馍，口水就不停的流。

看上去就充满了无穷诱惑，看的我饿死了，感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

呃 ，以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样，看图这样那肉也不硬。

不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

本地超市里卖的所谓肉夹馍，居然是肉片。N&NE;b Ft"vK
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这样好的小吃，应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。:faint

陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

自己做的吃的香啊，看来肉加馍的确是偶等北方人的最爱，看的实在，吃的营养。

只是在黑龙江吃过一次,不过他们那做的是用烧烤的肉串直接夹进去的,味道很不错的

这就是白吉馍夹馍肉，里面还可以放青椒，香菜，生菜等等

领教了，太感动了，想起在北京和西安吃的肉夹馍，口水就不停的流。

全放肉好像太腻了吧，应该在放点清爽一点的东西！那样可以调一下味嘛~

一个肉夹馍就老包了，现在真不能吃了，想当年呀，唉，老了呀

哈哈 我觉得家的肉里再放点青椒会更不错的 我自己长做

光在街上吃到过，终于看到做法了，回头自己要试试。

不是陕西特色吗？家常做法味道都能一样吗？应该炖肉时有秘方吧，哈哈。

肉应该炖好长时间才好吃，而且要是老汤就更好了，这种东西自己做太麻烦了，一锅肉自己吃不了，少了又太烦