给我一本黄书 2011-2-23 02:19
土豆丝的经验交流贴，呵呵，开来想把简单的菜做好才是最大的难事啊。
拥抱在五月 2011-2-23 10:17
:excellence 不错哦
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可以把土豆丝弄得这么细 厉害喔~
夜空飞翔 2011-2-23 10:20
图挂了。土豆丝经常炒，刀功不行，用工具刨成丝，基本上不放醋
Rebornhao 2011-2-23 12:31
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fengyaabc 2011-2-23 12:46
新婚妇男的刀工看出来是早就练过的了。不过我是想土豆吃那种稍微面一点的，有点嘎巴的那种，比较香。|y O1x2I?%k6s
我是搞的时间长点就快成了糊糊，不过味道还行，不过短了又有点犯生，还是需要放水少一点先么？
dsdsmandy 2011-2-23 14:16
呵呵，说实话，做了这么多次，还真的没总结有这么多步骤，下次做留神下。
xiahome 2011-2-23 15:21
土豆能切成这样 真的给做过不少年的菜色了把
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我记得有种是放不少酱油的做法 不知道适合这个不
huhule 2011-2-23 16:30
别看这道菜好像是简单，没看之前还真不清楚其中关键的细节，楼主这菜色泽鲜亮味道也一定正宗。赞一个！
Gary.Sooo 2011-2-23 19:22
个人认为应该先放配料之青椒丝红菜椒丝蒜泥姜末干椒壳的混合,待油爆香了,再放入土豆丝,最后防陈醋.
killyy008 2011-2-23 20:20
楼主好手艺啊，可惜我就是懒得下厨啊，可能是家里总有人打点的缘故
wozhixiazai 2011-2-24 13:47
楼主刀工很好，切丝后泡水，这一步对于最后的口感至关重要，但是我不喜欢白醋。其实可以先下土豆丝，大火翻炒片刻后加入山西陈醋，那个酸味也很不错的。
liouyang162 2011-2-24 14:23
土豆丝份两种 一种是脆的 一种是面的 两种口感不一样 我就喜欢做面的 吃到最后的时候 用馒头蘸盘子里面的土豆泥 那感觉超爽 不过楼主你的土豆丝看上去还是很有诱惑力的 谢谢你了
ltnpb 2011-2-24 15:13
土豆丝其实是看似简单实则需要细节的一道菜，首先不能土豆不能切的太粗，也不能用插板插那么细，其次用水泡非常关键，最后下锅既不能炒得太软，也不能太生，这个感觉是初学者很难把握的
mshome22 2011-2-24 19:03
大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗
jjyywkb 2011-2-24 20:03
非常好的做法和搭配的图片，特别是用水泡下就不会变色，学习了一招
mddzy 2011-2-24 21:02
刀工不错啊！
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我炒土豆丝的要点：土豆丝切细均匀；锅要热、油要下的足；起锅要快。
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真怀念读大学的时候和同学凑份子吃一个“炒土豆丝”啊，加一块钱老板会加点肉末。五毛钱包吃饭。我和同学两人都是二十出头的小伙子，有了可口的菜蔬，饭量特别大，装了一碗又一碗，把老板气得。哈哈:teeth
transyou2011 2011-2-24 22:12
楼主推荐的搭配和做法的确是上乘，口味很不错，酸爽可口，值得推荐。
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