591101ls 2011-2-15 11:45
妈妈私房菜--古法酸甜排骨[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法 Eh/X#V#J!aL
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材料：排骨/梅林肉、洋葱（1/3个）、酸梅（2粒）、山楂（几片）、青椒（1个）
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调料：白醋（2碗）、盐（1小勺）、白砂糖（适量）、番茄酱（适量） e]}n#o6A%r
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1 若要酸甜汁甜而不酸，白醋倒入锅内后，必须下少许盐煮开&E3H*wPBo%Y w
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2 挤入番茄汁，用适量白砂糖调味，以及放入山楂片以及酸梅，将酱汁慢慢煮浓稠，用大碗盛起待用O)i4d+|[ fQ0q
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3 排骨切成大小均匀的块状，青椒切成块状
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4 排骨用鸡蛋液抓匀后，均匀地沾上生粉，放入油锅内大火慢慢炸成金黄色，捞起w"M Q4m`
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5 锅内留余油，将洋葱以及青椒爆香，倒入酸甜汁
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6 最后调少许生粉水倒入酸甜汁中，兜匀后迅速倒入炸排骨，待酸甜汁均匀地裹在排骨上时，就大功告成啦
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tghggg 2011-2-15 12:34
楼主说的对，是到家常菜，小时候常吃的，用鸡蛋液裹肉片炒，非常香啊。
吾家有女初成长 2011-2-15 15:07
这种烹调方法以前做过，真的很好吃，味香色俱全，很有吃香，很有卖相，想着想着口水又止不住流下了。
快感炮王 2011-2-15 15:16
这道菜还真没听说过，看上去味道很不错，明天叫媳妇也来做做
lichienzo 2011-2-15 15:22
古法有番茄酱？现代人图方便才用番茄酱吧，不过能用酸梅和山楂已经很好了
tom007 2011-2-15 16:31
色泽挺漂亮的，看了就很仍食欲，但感觉新鲜番茄比番茄酱有营养多了.
wsl1231 2011-2-15 21:08
色是不错的，就是不知道自己做出来的香和味怎么样了，哈哈
251523568 2011-2-15 21:40
这排骨看起来很诱人，做法也不难，改天买了材料自己来做。。
巭孬嫑昆㊣ 2011-2-16 09:59
这样的表达方式，比那些菜普书上的来得实在，支持这样的酸甜排骨。:excellence
狗绣金萨马 2011-2-16 10:13
虽然很感谢楼主发帖，但是我坚持认为，用番茄酱的不能够叫“古法”。
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不过话又说回来，现在似乎很难看到用醋和糖调和的酸甜酱了。
squidboy 2011-2-16 10:20
这道菜，许多人都做，但真正做好的不多，关键在酸甜汁的调制。哪天，试一试楼主的介绍。
demottted 2011-2-16 10:28
家常菜的做法，看来我也能动手做做了，看看可口不。
defiler_523 2011-2-16 10:54
有些糖醋小排的影子
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关键在于 加了 番茄酱 白醋 n N})O_ Fi,H
番茄酱 小排骨 我做过 ]:U
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糖醋排骨也做过8v!L#P7c2M'vZl k
关键区别在于 白醋
帕拉丁 2011-2-16 15:29
哇塞，看着那颜色就让我口水直流啊。古法酸甜排骨，应该是偏甜的菜系吧。
walscott 2011-2-16 15:35
看着很不错啊 味道也应该差不了 这东西跟糖醋排骨应该是一系的
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