liuxingwangshi 2011-2-19 12:17
注意土豆炖牛肉的一点营养知识
做土豆牛肉或其他炖肉类的饭菜时有这么一点小窍门：第一如果想让汤鲜美一些营养丰富一些，就请先放冷水到锅里然后放牛肉再开火炖，如果想让肉质鲜美一些，就先把水烧开然后再放肉，因为如果用冷水和肉一起炖，随着水温，肉里的蛋白质等美味会逐渐释放到水里，所以汤比较鲜美，如果想让肉质鲜美就用热水再放肉，这时肉的表面蛋白质会凝固，就不会释放到汤里，保持了肉的鲜美，所以你喜欢肉鲜美还是汤鲜美就可以通过这个来抉择了/k2v d4s#`
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人字架 2011-2-19 13:38
豆炖牛肉我也做过，但是火候老掌握不好，肉做硬的时候 多，找时间照本文再试之，谢谢。
ggttggtt123 2011-2-19 13:44
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悲喜2011 2011-2-19 18:16
关于土豆我想说一点，要是不想土豆变甜，千万别用生土豆下水闷煮，要先用油把土豆烧熟。然后再煮也没有事了。当然了想土豆变的有一点甜，那就直接生土豆直接煮:teeth
fgy789 2011-2-19 19:50
土豆牛肉是我的最爱，感觉味道最好的还是兰州拉面做的。
achi 2011-2-19 21:34
土豆烧牛肉做法很多，不过这种加青椒的还是第一次见到，做出来的菜好看多了
stkgd 2011-2-19 22:28
土豆烧牛肉可是我的拿手好菜。看到好几个朋友问怎么炖牛肉才容易软，其实最简单就是用高压锅，水开了压13分钟就行了。还有就是加一点点桔子皮
wanmengze123 2011-2-19 22:41
这个菜虽然很家常，但是很好吃，又很下饭，而且不难做
sexaman 2011-2-20 01:15
这个是我喜欢吃的菜哦，大大的牛肉，看着就无穷无尽的口水。。
haiyan87 2011-2-20 07:50
烧牛肉的诀窍就在于小火慢炖，有耐心的做出来怎样都好吃。以前试过高压锅压，味道差远了。楼主还是蛮享受的
se.ritian 2011-2-20 08:34
需要好长时间吧，看起来不错，好想吃。好饿啊
longwang_1ws 2011-2-20 08:37
恩 做法简单 很有借鉴的价值 谢谢lz的分享了
cometxg 2011-2-21 00:22
:excellence :excellence 太帅了。。。。
yvxtwan 2011-2-21 11:26
我以为是红烧的土豆牛肉呢，这种做法还没有弄过，一定要尝试做一回。
gougou8170 2011-2-21 13:13
经典菜式，不过毕竟这道菜的味儿重，如果口感合适，算是很好做的 了
matthow 2011-2-21 14:40
最后那个慢炖30分钟有没有比较快的方法啊.
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希望哪位厨艺高人帮忙一下.
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我和我老婆都喜欢吃这道菜
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只是确实是做得太慢,又麻烦.一直没去自己做
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