查看完整版本: 美味源泉—高汤

light2837 2011-3-20 16:30

骨头汤啊，用在做米线，粉丝汤都很好呀

myjphoney 2011-3-20 22:12

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长根 2011-3-20 22:42

这个高汤的做法一般是比较讲究的餐厅用的，家庭用太复杂了。其实家庭用鳝鱼的主龙骨来熬制高汤就可以了，这样的高汤成本很低，味道同样很鲜美

zyq30000 2011-3-21 07:58

6L的真的是高手啊，看视简单的高汤也有这么多的讲究啊。

u1c24vg8 2011-3-21 12:05

其实营养最高的都是在汤里，回家我也试一下！：）谢谢分享

chenhan 2011-3-21 12:18

这适合开饭店或办酒席用吧，个人在家好像不现实

glsexinsex 2011-3-25 01:28

楼主的高汤是饭店的用量吧。家庭里面做这样的高汤太有难度了，10公斤的水，一般的锅子估计放不下去呢。

530340239 2011-3-25 14:51

高汤中华美食的精髓，看似简单，但不是一般人能做的起来的。我尝试过很多次了，就是没有饭店那种味道。

拾叁 2011-3-25 18:45

需要的原材料好多啊又是母鸡猪骨猪肉又是鸡爪火腿的，整一道菜其实不要太复杂的好..

lodgkk 2011-3-25 19:11

经常出去吃汤面，觉得里面的汤很好喝，不过不好意思问人家高汤的做法，现在有现成的了，不错，改天一定要熬一锅起来备用。

ll0012 2011-3-25 19:51

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kuemacn 2011-3-25 19:53

家里一般都用其中的一种来做汤，楼主的这些料实在是地道的浓汤啊。

开开眼 2011-3-26 21:43

黄枝子是什么东西啊？会不会是黄栀子啊？放进去有何功效？

拜仁一号 2011-3-26 21:46

吊高汤真的需要的是耐心啊，要不然汤不怎么样的

ddwtnt2 2011-3-26 21:53

图片挂了，另外现在太肥了，高汤哪里还敢吃啊。。。:cry :cry

ohmygod1 2011-3-26 22:39

高汤毕竟在家里炖还是很有难度的现在市面上卖的固体高汤调味其实也不错

bigweah 2011-3-27 10:31

我也觉得这高汤做的有点复杂了，我是用羊骨的~不放调料的

maoty2017 2011-3-27 10:32

高汤的特点，富含很多蛋白质和氨基酸，所以美味，还有一些骨胶原，但是脂肪含量高，多吃酒不行了啊。

ouhang_gc119 2011-3-27 10:42

高汤一般饭店用得多吧，普通家庭光弄这都得花不少钱了。

wang4550 2011-3-27 11:23

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