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16种玉米杂粮吃法--美味也要健康[16P]

[color=navy][size=4][font=微软雅黑][b][size=5][color=red]1.五彩珍珠玉米丸子[/color][/size]

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主料：玉米粒
辅料：肉馅、香菇、胡萝卜、马蹄、干贝、糯米、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将糯米放入滚开的水中反复烫两次后，用冷水浸泡2个小时；
2、肉馅中依次加入葱姜末、马蹄末、玉米粒、蛋清、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、玉米水搅拌均匀备用；
3、将香菇粒、胡萝卜粒、干贝放入泡好的糯米中拌匀，将调好的馅挤成丸子放入糯米中滚匀，放在玉米叶上，入蒸锅大火蒸15分钟，鸡汤中加盐、料酒、白糖、味精，烧开后水淀粉勾芡，淋少许油，浇在蒸好的丸子上即可。


[size=5][color=red]2.五谷杂粮饭团[/color][/size]

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主料：大米
辅料：糯米、小黄米、小米、萝卜干、花生、核桃、肉松、紫菜
烹制方法：
1、萝卜干、花生、核桃、肉松拌匀制成馅料，大米、糯米、小米、小黄米比例为6：1：1：1，混合后蒸熟备用；
2、将蒸好的米饭制成饼状，包入肉松馅，制成饭团，用紫菜片包裹即可。



[size=5][color=red]3. 鱼片豆腐粳米粥[/color][/size]

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主料：草鱼
辅料：豆腐、粳米、生菜、葱姜蒜
调料：盐、胡椒粉、香油、料酒、味精
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，下入鱼头、鱼骨煸香，冲入适量清水煮成鱼汤，鱼肉切片加盐、味精、胡椒粉、料酒、香油腌制备用；
2、将鱼汤过滤后倒入沙锅中，放入提前浸泡过的粳米，煮至7成熟时下入豆腐，略煮后加入鱼片、生菜，煮熟出锅即可。


[size=5][color=red]4.营养黑糯米包[/color][/size]

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主料：黑糯米
辅料：椰糠、澄面、糯米粉、杏仁粉、黄豆、核桃、黑芝麻、红豆
调料：豆沙馅、蜂蜜
烹制方法：
1、将黄豆、核桃、黑芝麻打成五谷豆浆，取一斤黑糯米提前用清水浸泡三个小时，将打好的豆浆过滤出豆渣，重新倒回豆浆机中，加入泡好的黑糯米，打成米浆备用；
2、将打好的米浆倒入碗中，加入四两糯米粉、二两澄面、少许杏仁粉、白糖，搅拌均匀后上锅蒸30分钟；
3、豆沙中加入红豆碴、蜂蜜，搅拌均匀制成豆沙馅，将蒸好的糯米皮取出，裹匀椰糠后切成小剂，包入豆沙馅即可。
特点：软糯香甜，口感独特。


[size=5][color=red]5.小米热狗卷[/color][/size]

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主料：小米面、白面
辅料：黄豆、香肠
调料：盐、味精
烹制方法：
1、将小米面、白面以4：1的比例搅匀，加入鸡蛋液，豆浆、盐、味精搅拌均匀调成糊备用；
2、平锅中加少许油，将小香肠下入略煎取出，倒入面糊摊成煎饼，出锅卷入沙拉酱、番茄酱、生菜、香肠、西红柿即可食用。
特点：色泽金黄，营养丰富。



[size=5][color=red]6.糯米扣肉
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原料：带皮五花肉，糯米（需事先浸泡大约一天左右）
配料：姜片，葱段，料酒，腐乳，花生酱，蜂蜜，酱油
烹制方法：
1、五花肉切成薄片，加姜片，葱段，料酒，酱油腌一个小时
2、糯米取出，洗净，控干水分
3、将肉片中的姜片，葱段除掉，再加腐乳，花生酱，蜂蜜，酱油拌匀，然后逐个粘上糯米
4、粘满糯米的五花肉一片片整齐地码放于碗中（皮朝下），入锅蒸一小时，取出扣在盘中即可。


[size=5][color=red]7.奶香玉米羹[/color][/size]

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主料：玉米粉
辅料：山药、南瓜
调料：早餐奶、盐、味精
烹制方法：
1、将山药、南瓜切成粒，过水略煮捞出，玉米粉用早餐奶调稀备用；
2、将早餐奶倒入锅中，加入山药、南瓜，调少许盐，烧开后将稀玉米糊倒入勾芡，至粘稠成羹即可；
3、将雪里红用清水浸泡反复清洗两次，锅中加少许油，下肉末煸炒变色，加入干辣椒、葱姜末煸香，放入雪菜末，加白糖、酱油炒香，淋香油即可，搭配玉米羹食用。
特点：奶香浓郁，口感爽滑。



[size=5][color=red]8. 酥松玉米饼
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主料：玉米面
辅料：黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁
调料：白糖、小苏打
烹制方法： 1、取玉米面6份、黄豆面1份，加适量白糖，少许小苏打，一个鸡蛋、少许豆渣，用温豆浆调成稀稠合适的面糊，醒发25分钟备用；
2、将核桃仁切碎，放在醒好的面糊中拌匀，平锅加少许油，将面糊逐个摊成小饼，煎至两面金黄即可。
特点：色泽金黄，酥松可口。


[size=5][color=red]9.蜂巢玉米酥
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主料：玉米粒
辅料：猕猴桃、腰果、核桃、杏仁、榛子
调料：白糖、生粉
烹制方法：
1、将玉米粒过水焯烫，生粉加鸡蛋、清水调成面糊（面糊和玉米等量），放入玉米粒、干果搅拌均匀，锅中放入适量油，至六成热时下入面浆，中火炸至定型，转大火炸成金黄即可；
2、将炸好的玉米酥取出装盘，点缀猕猴桃、干果即可食用。
特点：形似蜂巢，酥脆可口。


[size=5][color=red]10.杂粮水果派[/color][/size]

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主料：绿豆面、玉米面
辅料：白面、香蕉、火龙果、猕猴桃、鸡蛋
调料：牛奶、沙拉酱
烹制方法：
1、将绿豆面、玉米面和白面以1：1：2的比例放入器皿中，加牛奶、鸡蛋、水调成
糊备用；
2、将水果切成丁，面糊逐个摊成薄饼，卷入水果与沙拉酱即可食用。
特点：香甜可口，营养丰富。



[size=5][color=red]11.银耳水晶绿豆爽[/color][/size]

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主料：银耳
辅料：绿豆、冬瓜、枸杞
调料：盐、白糖、蜂蜜
烹制方法：
1、将冬瓜切成丁，放入开水中煮透，再捞出放入凉水中浸泡；
2、将泡发好的银耳蒸熟，绿豆煮熟去皮备用；
2、锅中加适量清水，烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞，调入盐、蜂蜜、白糖略煮即可。
特点：香甜爽口，清凉解暑。



[size=5][color=red]12.薏米南瓜汤[/color][/size]

[img]http://dc304.4shared-china.com/img/Tq0kiuw6/s3/12.jpg[/img]

主料：薏仁米
辅料：南瓜、芹菜根、香菜根、萝卜根
调料：牛奶、盐、味精、白糖
烹制方法：
1、将南瓜蒸熟后加水放入搅拌器中打成蓉备用，薏米提前用开水浸泡2个小时；
2、将芹菜根、香菜根、萝卜根洗净放入锅中加适量清水，煮制20分钟，再将原料取出留汤备用；
3、将南瓜蓉放入煮好的汤中，加盐搅拌均匀烧开，加入牛奶、薏米、白糖煮熟即可。
特点：香甜绵软，营养丰富。



[size=5][color=red]13.酒香黄豆佛手茄[/color][/size]

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主料：长茄子
辅料：黄豆、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、米酒、淀粉、酱油、香油、黄酱
烹制方法：
1、将茄子切成佛手形，黄豆过开水焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，将茄子放入煎软后取出控油，锅中留底油，下黄酱炒香加入葱姜蒜末，冲少许清水，烧开后放入茄子、黄豆，调入盐、酱油、白糖小火炖几分钟，出锅前烹入米酒，勾芡淋香油即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特。


[size=5][color=red]14.炒红薯玉米粒
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主料：红薯、玉米粒
辅料：枸杞、青椒粒
调料：精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉
烹制方法：
1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好；
2、坐锅点火倒入油，至7成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油；
3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。


[size=5][color=red]15.玉米发糕[/color][/size]

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主料：玉米面、白面
辅料：枣、枸杞、葡萄干
调料：白糖、酵母、泡打粉
烹制方法：
1、将玉米面和白面以1：1的比例放入器皿中，加白糖、泡打粉拌匀，放入酵母用凉水和成面糊；
2、在模具中刷一层油，倒入和好的面糊，撒上葡萄干、枸杞、枣，醒发至一倍后，上锅蒸40分钟即可。


[size=5][color=red]16.陕西杂面拨鱼儿
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[img]http://dc304.4shared-china.com/img/fPBT79ox/s3/16.jpg[/img]

主料：豆面、玉米面、面粉
辅料：五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油
烹制方法：
1、将豆面、玉米面、白面以1：1：1的比例放入器皿中，用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油、盐，冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒、油菜煮熟，调味精出锅即可。
特点：主副结合，营养丰富。 [/b][/font][/size][/color]

[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 10:16 编辑 [/i]]

将军肚的人，可以选择多吃一些五谷杂粮，多吃一些粗纤维的东西，健康最重要。糯米扣肉吧我的口水都勾下来了。

看来我是应该多吃点杂粮了，而且看着楼主介绍的这些菜色还比较对我的味口。

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吃杂粮非常有利于身体健康啊，对于现在社会的人来说，常吃的就是发糕，倒数第2个

杂粮还是要多吃点，现在什么都是精米啊之类的 食物太精致了也不好，鱼豆腐粳米粥 就不错，做法也简单，味道也好

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从养生方面来说，提倡大家平时多吃杂粮，但是，美味不可多得，控制食量，更有益于身体健康。

玉米杂粮确实很健康,但要做的好吃就要有点水平了.

现在的人吃的精米太多太多了，确实需要吃一下杂粮来中和一下下。

看着图就让人留下了口水，看着粗糙的杂粮竟然能做出这么色香俱全的美味佳肴，真是不简单。现在生活水品好了，富贵病也多了，多吃吃杂粮还是对身体有好处的。

真是长见识了， 就是不能转发，不然一定有点击率

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这个缺少很多啊，比如最原始风味的玉米糊，将玉米磨碎，然后加水煮，最后加一点白糖就可以了，吃的就是这个纯粹的玉米味。

还有金沙玉米，是加咸蛋黄的，这个口感极佳，很多饭店里都有卖的。

也有什么都不加，就放点青椒粒和油炒的，最后放一点盐，往往是家庭里自己做。

出于健康考虑,平时就有意识的做一些粗粮吃,但以往玉米杂粮基本就是做粥,口味单一,看了介绍,大开眼界,这些玉米杂粮做法在自己家中就可以做,丰富了口味,促进了健康.

喜欢吃玉米
松仁玉米 蛋黄玉米都喜欢
这几款杂粮的小吃真不错

美味也要健康-很有道理。
自从毕业上班以后。
锻炼就越来越少。
人都呆懒了。
还是应该有一个好身体才行。

在美国玉米有上百种吃法  在中国只有这几种也就顶天了

那个..陕西杂面拨鱼儿也是啊？，，看那成色比其它的给胃口啊