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扬州煮干丝

配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?

~|?%h5L4qL1J M#t 火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。5Z9Wh/NH:jo^^;G
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
l\/u~$p,p:f-rkyt e 再加点天目笋干也不坏。
x {1EG"L 佐料：黄酒。简单吧。 l|.zS2I'Nk
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/_'s#A*thD2I_r 操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝 Lo6w\x)vt)hJ3[/[

|;{H:H v|*u? 爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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Lo(z H 放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟%x(~ROpz tc
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好:l-I-xYo0`z)|@

5fOrI%Y,cA 出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的p2D%D:w;lLJ3jJ
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.