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五花小炒肉[2P]

[img]http://epaper.dqdaily.com/dqwb/res/1/20081203/49901228249786917.jpg[/img]
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　　[b]原料：[/b]五花肉100g 青辣椒30g 红辣椒30g 洋葱30g &c^5Y1j/Wukx

Oj/N6zbMI'^^ 　　[b]调料：[/b]盐5g 绍酒2g 鸡精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g
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h 　　[b]做法：[/b]eF9X5_&Q

iEg0H"Is 　　1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。0^?TL{"M5s

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M|?6ad 　　2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。Y%A?[EOy%o2G6h
r1o1Q,Pmtu+?
　　3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。zJ(EQ)v_!y

)x.d^/tU 　　4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。(O-qp6BU)[

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{i.lO1OK 　　5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。
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9|f*A3Y?{!xw 　　[b]小贴士[/b]{1S&q-KY*k
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　　1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。 HT;Wy8}5r+f-up
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kI^ O:Z#V
　　2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。'Yh!F;x*?*w
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还是要谢谢楼主的分享，但是看着确实让人怀疑，用五花肉如何炒才能肥而不腻呢，感觉这个菜品像是快炒那种类型的

看着青菜的摸样，应该炒的过程比较快的，还比较清翠

其实炒五花肉还有个就是要求刀工，肉一定要切好，不然炒出来不好吃

感觉五花肉有点偏肥了，要是再瘦一些就好了。

这个小炒肉跟饭店里面的比风格完全不一样啊。&N4a:FwJK
一般去湘菜馆的那都是绝大部分都是辣椒，很少的肉啊。

晕哦 就这么点分量还不够我塞牙缝那
#N6yFy)w P6T z]$npkOJ(T
我得按比例多做点才行 呵呵

我们这有一道菜也叫小炒肉，是多炒进去了一样风干的笋子。

这个是不是和回锅肉有异曲同工的意思？我家媳妇不爱吃肥的，比较难办，很不容易买点高质量的五花肉的。支持一下

色彩的搭配得很好，看起来味道也不差，:excellence

呵,五花肉是男人们的最爱,拿来送酒那是相当的好,不过现在好难买到几层的好肉了.

这菜，看着让人流口水啊，回去试试，里面放点猪肝，更好了

这个菜，看上去不错，就是肉切得有点厚，感觉不会太好吃。。。。。

看了感觉肉的颜色是不是在放一些酱油就更好看了。

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盐煎肉的做法嘛，都是差不多的，你这个菜色没做好，材料倒是选的很搭配

[quote]原帖由 [i]小狐狐里[/i] 于 2011-3-14 08:29 发表 [url=http://67.220.93.10/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=69037997&ptid=3735692][img]http://67.220.93.10/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
FGf y9ax!D5kF1]:R t 这菜，看着让人流口水啊，回去试试，里面放点猪肝，更好了 [/quote]v1{Ck o%m7D2V2QL
那怎么行，猪肝不勾芡能炒出来好吃吗。这个菜千万不能加，加了看起来就不利索了

南方的小炒肉很多用五花肉，北方用纯瘦肉多一些，根据自己口味来嘛。

看菜品颜色搭配不错，感觉口味也行，制作也简单，可以在家一试，谢谢楼主发帖。