查看完整版本: 妈妈私房菜--姜葱蒸鲈鱼[6P]

妈妈私房菜--姜葱蒸鲈鱼[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/14/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
*i R/F$L:M!j
QV[/r9}5h [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
f5rDqH&I3G:r4j
3v8N Ln)?
F2k 材料：鲈鱼（1尾）、姜（1小块）、葱（4根）ACO"Zrm1Y
调料：刀嘜纯正芥花籽油、盐、糖、酱油,]9Lk\t{0s2J

/Z_,B(Iy&x [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/14/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
;vp6Cy8U*v!]'LV
&d)gtRh Y#R%L \t 1　姜去皮后，切成姜丝；葱洗干净，白色部分切成段，绿色部分切成葱花
OY Qes Ab V \Q#fw k1z:Q0\K zm
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/14/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img] 5Hy8GNI.v,h

H*h?7Jp&g 2　鲈鱼掏干净内肠，洗干净，用盐、油抹遍鱼身内外.YV/LI%Ae t:M7m
d,v5W8w C9xU7u3{-K
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/14/C8/res15_attpic_brief.jpg[/img]
uMhTDm.Ns v[D3A ;] |/qqp y5|kf
3　取一大碟，将鱼平放在碟子上，肚子内塞入姜片，鱼身上也铺上些许葱白以及姜丝
%a2}DOq%MA6x 7r$j7F(Ro3t6[+U;t2h
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/14/C8/res17_attpic_brief.jpg[/img] ~$d DIqJ6zH

@-W1D\6kc/_"Z 4　烧开一锅水，将鱼放入蒸锅内，隔水蒸8分钟，起锅"X7@+BVg(h T
.PCbi
l@lq
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/14/C8/res19_attpic_brief.jpg[/img]
Eqx/o9i @i,k
%S/@J1^/UiDU ai6L 5　另起一油锅，爆香姜葱，倒入酱油，用少许糖盐调味后，淋在鱼身上即可 K3|`IWnGQ
4[$arYp{
[/color][/size][/font]

鲈鱼肉嫩味美，我做的时候，经常在鱼背上顺长片两刀，把葱姜放到刀口里，麻五分钟，这样蒸出来的味道更加鲜美。

盧魚的赤多 怎樣弄給老人家吃比較方便阿?

适合清蒸的鱼比较多，鲈鱼、草鱼、鲳鱼等，注意一定是水开了以后再下锅，蒸的时间一般不超过10分钟，然后不开盖，再继续闷熟一会，这样的鱼肉不会老，更鲜嫩。

蒸的东西又简单又营养，非常不错，对身体也好！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

清蒸鲈鱼时间不宜太长  否则鱼肉就会发硬 不好吃了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我在做蒸鲈鱼的时候会把姜丝和葱白混合盐一起抹在鱼身上vo.Nl9E)Oe
感觉要去腥入味一些

做鲈鱼的时候一定要选小一点的，这样蒸出来的肉能鲜嫩些，
&C
k&tk.zK*I 一般超过一斤多的基本上吃起来就有点的柴了。

不知道最后倒一点调好的浓汤是不是好一点，增加颜色以及味道！

腌制前在鱼身上斜划几刀，以便入味，用盐和黄酒腌制，蒸的时候放几片火腿，蒸好后把汤倒了，加入李锦记蒸鱼豉油，那味道更好了。

鲈鱼应该买多大的为好呢？是不是大的鱼在蒸的时候，时间要稍微长一点？用海鲜酱油可不可以

简单易行，美味不行，学会了

清蒸鱼的鱼肉相当嫩，鲈鱼可是长江的四大名鱼之一啊！从来没有吃过光看介绍说是味道鲜美，有机会要尝尝。

我做过，不好吃，可能是火候还是什么原因，还得学习

这个菜房两滴鲜奶或者炼奶会更嫩滑，我听说的

另起油锅比较麻烦，直接蒸之前把调味料及油淋上去效果也是一样的

楼主蒸鱼的做法跟平常的做法有些不同。比如蒸后淋油、水开后才放鱼蒸等都是注意的事项！