无私 2011-5-8 23:09
第一次吃炒面
最近，在陕北老乡家里吃了一次炒面，觉得很好吃。不过做起来很麻烦。
先要准备两份莜麦，一份豆子，一份高粱，一份玉米；还要准备几斤黄土。
1.把粮食里碎粒，霉粒杂质挑出来。
2.先把莜麦用水闷一下，晾开；放上几个小时。
3.把黄土打碎，过筛子；把筛下的细黄土放到锅里炒热，然后把先前莜麦放到锅里炒熟。依次把豆子，高粱，玉米都炒熟。
4.把炒熟的几样杂粮依次磨成面，混在一起就可以了
bakulakuku 2011-5-9 06:29
恩，这个我吃过，的确很好吃，但是做一次也做不了几斤，吃了没几天就结束了。
wsl3559 2011-5-9 10:11
这个东东自已可以做， 我们这里没有麦子，用大米，也不和黄土，做法差不多，吃的时候放点散子，进早常吃
wuhoufengsusu 2011-5-9 10:28
那个黄土是干什么，这个太奇怪了吧，不是真吃土吧
kunsheng2007 2011-5-9 10:36
听起来的确好麻烦，而且还从粮食里面挑渣子，没干净点的粮食吗？
xuxuanbo1989 2011-5-10 12:40
回复 1楼 的帖子
只吃过拉面馆的炒拉面的说 味道也不错 不知道这个怎么样 不过估计也很不错
omata 2011-5-10 22:04
只吃过炒拉面啊 炒刀削啊 炒面片啊什么的 没有吃过楼主说的炒面 还要放黄土 不过应该不错
现在的食物只要不让害人的化学添加剂之类的就算是好的食物了
mayue876 2011-5-11 22:18
听LZ这么描述的应该不是炒面，应该是一种叫做炒棋子的吃食，在陕北一带比较常见，据传早年间当地人出远门带这玩意当干粮吃。另外LS貌似有人对黄土有点反感，其实那个黄土我记得是除了要用笸箩细筛之外，还要在锅里炒，所以应该不至于有神马不卫生的情况，但是现在环境污染的如此严重外加鬼知道现在的土里面都有点啥（说不准给你来点避孕药残留什么的多恶心）
随便冰激淋 2011-5-13 23:02
回复 1楼 的帖子
不会把，吃个面这么复杂，要是我，我绝对没有耐心去做。学校门口五分钟搞定了！ 不过还是要感谢楼主介绍这个炒面。
leonabcd 2011-5-15 01:44
黄土，南方这边还真没这种做法。不过我们南方的米粉也挺好吃的。欢迎各位来南方品尝:teeth
shaolin 2011-5-15 13:27
赫赫，吃的时候再加点白糖更好吃，只是，吃的时候不要说话，会喷别人一脸的
sos5656 2011-5-15 15:49
莜麦面来做炒面肯定会非常好吃，它最大的特点是比一般面粉做的面条要筋道，我个人自已在家做炒面时配上肉丝.绿豆芽.香菇丝，感觉吃起来非常过瘾，各位喜爱炒面的不妨一试。
heziqian 2011-5-15 19:46
不会把，吃个面这么复杂，要是我，我绝对没有耐心去做。学校门口五分钟搞定了！ 不过还是要感谢楼主介绍这个炒面。
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