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嫂子面

这就是偶的嫂子面哈 l!l{3@\6wjKPs"[
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之所以没叫它臊子面，是怕做法不够正宗，怕陕西的板油拍我，因为据说陕西的臊子面做法是非常考究的。
+_&Sx ^Y]] 周六是儿子的6岁的生日，难得老公在家，本来说好去外面吃的，谁知早上阴雨绵绵，也就作罢，还是在家吃吧，以前小时侯无论兄妹哪个过生日，母亲总会记得提醒父亲为我们做嫂子面（音），其实我估计做法还是借鉴陕西的臊子面，要么，音咋那么接近捏？au#`Z:f(J7r'W#H
原料一
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原料二]#IR5~e:h\0p9hF
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-49-20-366.JPG[/img]
.rIL#jeE-Jn 原料三
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做法：（1）肉切成小丁丁,f8e5iQ(Bxr
（2）胡萝卜，白萝卜切成细细的丁，西红柿切丁，青菜切碎，姬菇撕开（平菇现在泡水太厉害，口感越来越差，我都不买了）Qqf;W6b
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-50-37-341.JPG[/img] Z%rcA l
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（3）生姜切片，葱，蒜，香菜切碎待用，最好再备些胡椒粉
P g]'x.B5Wz （4）起锅上油至7-8成热时放入肉丁，焙制至血水完全干，边角微黄时，放姜片，葱，蒜焙出香味，倒入白，胡萝卜丁，大火煸炒，倒入西红柿丁，继续炒至红油渗出，滴些酱油，放盐继续翻炒，添水适量（面的浇头），当然，最好能添些肉骨头汤哈，米有就放些鸡精吧，水开后丢入姬菇继续滚
$N%r YV)s （5）另只锅子添水烧开煮面，略放点盐哈（面条滑溜），面煮好了L3f]1fp^2G!F
（6）将碎青菜放进浇头的汤锅里，一开，去火，浇面，撒上香菜，好了。%VYF W:B:A?U,g
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-51-32-470.JPG[/img]
6z0Q6C0[%C-~*k 呵呵，从不同角度拍哈 ~~~d^D:]8th `\
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-51-58-184.JPG[/img] i0A]6{p]!TC
再来张特写哈~~~
]'r/?5s'V9P&gy"Z/e [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-52-21-147.JPG[/img]

这个面的最大要点就是臊子。臊子的肉我觉得最好是三线肉，这样的肉有肥有瘦，不会像精瘦肉那么难嚼，也没有肥肉那么油腻。/H;Kh[(L
而且如果你是自己剁臊子，倒功一定好哦。一般不会的人就拿到外面去机器搅吧