591101ls 2011-6-5 09:54
妈妈私房菜--烤杂贝[6P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-06/02/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
FI!`/e c
*_ Q2tP,b1HuT
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法 kR['Sv0A&Ox
{:gj
ea y)[-tn#^
材料：青蛤（300g）、花蛤（300g）、白贝、香菜（2棵）、蒜（2瓣）{"YO:o;].?
调料：白胡椒粉、黑胡椒、白酒（2茶匙）、盐（1茶匙）、白砂糖（1茶匙）、芝麻香油（2汤匙）、刀嘜纯正芥花籽油（1汤匙） ^ JtM w.Zpu^:l)Rk
Q d Jxn!N
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-06/02/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] V,a7@.unXV
Ji__*M5Z
1 将鲜活的各式贝类放入装满水的盆中，滴入少许芝麻香油静置1小时，让贝类吐尽泥沙，捞出洗净备用a"i E b|R FW
\G0t XE4P([| }3^
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-06/02/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img] 8F)LRh}
Wv
F
B
o\U9C
2 大火烧开煮锅中的水，将所有贝类放入水中汆烫2分钟至贝壳张开，捞出沥干备用
+@ q0FS$F&t
|2I"| bH P$jNb
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-06/02/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img] J d2u;dTT^nIM
3Z(X0ha X/\uB
3 烤盘中涂抹一层油。香菜和蒜分别剁碎加入盐、白砂糖和白胡椒粉，和所有贝类混合均匀，放入烤盘中d8DyKi1@%]$fF
"GX{Hr,g
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-06/02/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] #`6@ b(v {.c2zK-i
j'U8@"n4M
O0C
4 在烤盘中均匀地撒上白酒、芝麻香油和胡椒粉
6`7M^ tm)Q@ ?@
"so!o\s"w$]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-06/02/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
-`6@1v1y)V n7q5a.U
(LE:P9` ttFM)]
5 烤箱预热至200℃，将烤盘放入中层烘烤10分钟即可。期间如果发现烤盘中的汤汁过多，可以倒掉汤汁再烤
8|o6H oj6J
?r(YR:Y$Jh%e
s
d:v'aAX#e
[/color][/size][/font]
zsw1985 2011-6-5 11:22
这样烤杂贝还是第一次见，看图片应该味道还不错的，多谢楼主分享，我要去做做看。
jpjpjp1975 2011-6-5 13:25
烤贝壳，少见啊。通常用水抄熟来吃。这样做应该会比较香，有机会尝试下。
4470628 2011-6-5 13:34
我喜欢是原滋原味的清蒸下弄点醋或者芥末沾下就OK了
spdiablo00 2011-6-5 20:23
看了楼主的详细介绍 我是应该去买个烤箱了 感谢楼主分享
xinli88623 2011-6-6 11:09
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
hellllo 2011-6-6 11:15
我做的贝类总是有泥沙存在，虽然不多，但影响食欲。求教，怎么才能100%除泥沙
59381361 2011-6-6 13:29
将所有贝类放入开水中汆烫2分钟至贝壳张开，捞出沥干备用，一定要做到啊。因为杂贝都养在海水里的，拿来直接蒸或者炒菜，咸死。我就无知过一次:faint
maoht2008 2011-6-8 10:02
这个菜是不是有点简单了啊 ，就是简单的额这么一做 啊
JINSHU777 2011-6-10 06:19
平时很少吃扇贝一类的，偶尔吃一次可以，貌似不是海边的对这个不是很感冒。
sdwz186 2011-6-10 08:56
缺一样东西，就是没有辣椒，做这类菜，没有辣味是不鲜美的。:teeth :teeth
jinmuli 2011-6-12 15:47
这样烤出来的贝类会不会 失去原来的鲜味啊 而且口感会不会 太干涩?需要检验一下
在线客服(1)