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查看完整版本: “川菜之王”——回锅肉详细做法及来源

wenwei3637 2011-6-17 08:20

我今天看到这道菜的做法，和我在饭店里吃的差不多，薄皮，肥而不腻。

jlcjl 2011-6-17 13:51

回锅肉,肥而不腻额,特下饭，我可以吃两碗碗米饭

xufeng_13 2011-6-17 14:12

呵呵，最爱吃回锅肉了，可惜不敢吃太多，容易胖的，呵呵

d52918 2011-6-17 14:24

学习一下，我最喜欢吃回锅肉了，又香又辣还不腻，就是感觉做着太麻烦

xxffssee 2011-6-17 14:24

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chutty 2011-6-17 20:58

作为一个四川人 我觉得川菜之王绝对是火锅 或者说是麻婆豆腐 回锅肉只是家常菜而已 就像是青椒炒肉一样 我在全国各地都能吃到

liangyeah 2011-6-17 21:05

回锅肉最重要的就是肉本身的做法，现在在一般饭店吃的回锅肉基本上都不正宗

ecool 2011-6-17 21:22

最爱回锅肉，吃起来滑滑，闻起来想想，看起来流口水，再炒点香干就更完美了

jueshikang 2011-6-17 22:26

最主要的是肥肉一定要炒的不腻才好吃

慈溪众鑫 2011-6-17 22:42

很喜欢吃回锅肉，肥而不腻，入口即化，但不知有这么多故事，长知识了

keshimier 2011-6-17 23:17

经典，是俺们居家旅行，聚众腐败必点菜肴之一！

米线 2011-6-18 00:30

以前最常吃的一道菜了，看这楼主的才知道原来历史这么悠远

shadowf 2011-6-18 02:50

回锅肉太肥了就不好吃，但是没有不肥的回锅肉~~所以想肥而不腻才是关键，川菜太辣，只敢偶尔解馋

wow22030513 2011-6-18 06:59

自家做的回锅肉虽然在色泽上不如图片上的，但是口感和安全上都非常不错

f16378920 2011-6-18 07:28

回锅肉我也十分喜欢吃的，几乎上饭店有这道菜的话都必点的。

ccerccer 2011-6-18 08:16

现在知道为什么我炒得不好吃了，就是一个“干“字。谢谢楼主的帖子。

ximinga59 2011-6-18 08:18

在学校天天吃回锅肉，可惜学校那个回锅肉全是辣椒，几乎没有肉

joyhudan 2011-6-18 11:02

北方人不太习惯用豆豉，建议如果北方的朋友喜欢吃的哦话可以改良一下，用大葱代替豆豉

keancn 2011-6-18 11:07

回锅肉很不错啊。
不过上海人喜欢走油肉，就是感觉不是很肥了。

gb18030 2011-6-18 12:19

一直都喜欢吃回锅肉，今天看了才知道以前吃的那些都不够正宗啊
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