查看完整版本: 蝴蝶酥

蝴蝶酥

　　·配　　料:
%Z}nQ-x{BB|+~0H a cT$Q~*d?
　　可做30-40个蝴蝶酥 ：
3KW)G9t1i'l"Y
-\0eA+h2Z6A 　　puff pastry一张,杏仁2/3cup(或者别的果仁), suger 2tbsp(喜欢甜的可再加一些),ground cinnamon 1/2 tsp(不喜欢可省略或用别的香料),1 egg[color=#ffffff]([/color]G7FE!Iaupa%R

GQy6e| ?E6~.?1x$] 　　·操　　作:
$NA+R[Q2{eK ZR5Et5V4y#u)PJ
　　1.puff pastry 提前一小时从冷冻室拿出放在案板上盖保鲜膜解冻
8E3MqoICf})Tm9l 3Uo#A"t&Er
　　很多姐妹不知道这是个什么东西,有人还买错了.我买的这种酥皮net weight是17.3oz, 2 sheets. 买的时候看到这两条符合就没错了.
GeU1@)an
`iu4ag!U\_
　　[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images20057231543275524.jpg[/img]
*~/U'] t9GC9u;w
c
$B[I:xG9i q7{~J 　　2.如果是生杏仁就先放在烤箱里面375F大约8分钟左右取出 晾凉. $Vze!Lz? |
4ylJ7C
N
　　3.将杏仁,糖和肉桂粉一起倒入food processer,打到杏仁成为小碎粒,倒出来备用.
xYA3l#I
r ld b
/J"SB$F PWZ 　　4.鸡蛋在碗中打散 W1y Fa"g [4Bf
7F+|,a}v4rR0_/K%U6IjR
　　5.在案板上撒一些糖,把解冻好的puff pastry放上去,如果面皮发粘可以在案板和酥皮表面都洒一些面粉.用擀面杖沿一个边的方向一直擀到变为原来的两倍长,就是一个很长的长方形,在表面刷一层蛋液,撒上一半的杏仁粉 然后把两个长边向中心线对折,(就是下1/4向上折,上1/4向下折)用擀面杖稍微擀一擀,为的是把表面擀平整一些,不要把面皮擀大了.图中我揭起一个角,大家可以看的更明白. Y!_.x`)VOJ%I5L

w[9j` v9uY 　　[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572315441653046.jpg[/img]
OU~j_w g
[Y2t JU"LPKPg%m
　　[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572315444616709.jpg[/img]
dY2[tJ
b i4Dj*@?/F 　　[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images20057231545323850.jpg[/img]
}`_/G6n#h N
V.qb(x md%{
　　6.再刷蛋液,撒剩下的杏仁粉,再把两个长边向中心线对折,稍微擀一擀, 刷少一些的蛋液,然后对折(下1/2向上折),用刀沿短边切成一厘米左右的小片,把小片直接放在刷过油的烤盘中,不用再做任何整型,等烤出来的时候,酥皮涨开就变成你想要的那种心形的形状了.两个小片之间隔开5厘米左右,放冷藏室冷却15分钟.注意是放新鲜蔬菜和水果的那一层,不是冻冰糕的冷冻室.
8{`T${!V7u)[
Dl#hA9^s#Xe B+z#M 　　7.烤箱预热425F,烤5分钟,取出,把蝴蝶酥翻面,再烤5分钟左右,最后两分钟左右要打开看一看别烤糊了,尤其是下面一面容易糊.等两面都变成金黄色就好了,取出晾凉.香喷喷又漂亮的蝴蝶酥就大功告成了![color=#ffffff]([/color]*j0|0B%dx3o8zv

PADlE0GD%Cw 　　·营养价值:
*{te,w^p(X -R#e?A7EMXx['Ja
　　- 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
Bl$X{1| o8Mcpv4To-U^
　　- 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、...

一直就觉得西式糕点的方法、过程以及成品就是一门艺术。