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合肥名吃之——李鸿章大杂烩[3P]

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“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。合肥的名吃大家都晓得：包公鱼，曹操鸡，庐州烤鸭 ，李鸿章大杂烩，还有麻饼、烘糕、寸金、白切等点心小吃。到合肥，不可不吃这道“李鸿章大杂烩”。
[align=center][img=500,342]http://i1000.photobucket.com/albums/af122/abcopq2003/3610.jpg[/img]李鸿章大杂烩[/align]几乎每个名吃都有它相关的典故和传说，这道菜也不例外：相传是李鸿章访美宴请宾客时，随行厨师制作了丰盛的徽菜，宾客食后仍嫌不足，李即命添菜。但因原料用完，厨师无奈，将所剩原料下锅混烧上桌，宾客尝后赞不绝口，询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。被称为："天下奇味奇菜"。
此菜由海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，煮熟后，菜肴看上去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒，又能下饭，咸鲜可口，醇香不腻。
[align=center][img=500,405]http://i1000.photobucket.com/albums/af122/abcopq2003/418.jpg[/img]盈汤蒸鸡蛋，具体菜样以实物为准[/align]相对于曹操鸡而言，这道菜在合肥还在流传，双岗一环轻工商城对面的八大碗就是其中一家。八大碗主要经营徽菜和土菜，和有些地区过节时做的吃食“八大碗”是不一样的哦！盈汤蒸鸡蛋、臭小菜水蒸豆腐、丰乐集白干烧肉、红烧仔鸡、豆腐圆子糊、天鲜配、李鸿章大杂烩、浑沌老鸭汤，被称为此家酒店的“八大碗”。光一个李鸿章大杂烩就够有名气的了，还有如此多的特色徽菜，让去那里的食客真是饱了吃福，感受到了浓郁的徽菜徽韵徽文化。
[align=center][img=500,358]http://i1000.photobucket.com/albums/af122/abcopq2003/3814.jpg[/img][/align]这条道上的八大碗规模上不及徽州大道那个，重新装修后的环境古朴中透露着特有的徽州古建筑风格，消费上也不贵，包厢等可以满足聚餐需要。
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[[i] 本帖最后由 abcopq2003 于 2011-7-23 08:59 编辑 [/i]]

曾经吃过一家记不上来名字的湘菜酒家，竟然有一道菜叫曾国藩大杂烩，内容很多，汤味也很鲜美，可与李鸿章相媲美。

李鸿章大杂烩
还是第一次听说，还挺有意思的，我喜欢，有机会一定去品尝

这个菜的来历早就听说过，不过这个菜名是今天才知道。

名字还是不错：包公鱼，曹操鸡，庐州烤鸭 ，李鸿章大杂烩。四个名菜里面三个都是历史名人！！厉害

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和历史名人扯上关系的名吃一般都是不会差的，有机会一定要去品尝下

合肥也到过很多次了，可就是没吃过这么好的美食，下次一定要品尝！

李鸿章是卖国贼啊，怎么连这东西都能当噱头来卖，改明儿再出来了“秦桧烩菜”这中国饮食文化的含义不就全串味了吗？！

很喜欢杂烩，就和喜欢火锅一样，一锅煮，方便、味美！

大杂烩本来就好吃  混进去的食材也很重要 加起来的那种风味突出但很温和的感觉 让人充满食欲

看起来好像盘菜似的:teeth :teeth

第一次听说，应该是跟广东的盘菜差不多，味道肯定好

光是看着就流口水了，想必味道一定不错，有机会一定去品尝一下。

李鸿章大杂烩
还是第一次听说，还挺有意思的

合肥的小吃虽然没吃过。但是在各种书里看到过。最有名的就是用名人名字起的。包公鱼。曹操鸡。名气很大

有机会去一定要好好的尝尝...看的就流口水

菜看上去非常不错，名字也起得很有文化意义。有机会一定品尝一下

这个就是好多菜做好了再装到一个大盘子里吗？估计清朝也有宴请标准，只能四菜一汤

看起来确实不错的，感觉跟四川的水煮系列很相似啊