li7788321 2011-8-10 14:24
虽然我没有看到图，但是在电视上看过这种个小吃，只是还没有机会品尝
米尔 2011-8-10 14:26
去西安吃的小吃还是比较多的，味道也很不错，印象较深，有机会再去吃。
liyangyi 2011-8-10 19:29
看起来又是一种米面食品啊 不过楼主的图片倒是全都挂了 次鱼鱼应该情趣食品之类吧
lykgg 2011-8-10 19:37
着就有食欲啊，这大晚上的，饿坏我了！！感觉有那么些奇怪,不是很敢尝试.
gjrlygc 2011-8-10 19:40
楼主，你发表的是上世纪九十年代贾平凹写的不文言文不白话文的文章，曾经在西安晚报发表。不过这浆水鱼鱼在陕西的确是家喻户晓妇孺皆知，人人喜食，也称之为女人饭，多为妇女爱吃，特别是在夏日，很多女人走到卖鱼鱼的摊位就走不动了，不管吃没吃饭，饱不饱都想来上一碗。也有推三轮车叫卖的，走街串巷，生意红火了得。一般鱼鱼分两种，用玉米面做的，和用淀粉做的。根据自己喜好选择。关键是在浆水，口感的好坏就在卖鱼鱼人窝浆水的水平。做浆水鱼鱼首先做浆水。做浆水要有浆水引子，你可以向买浆水面或浆水鱼鱼的餐馆借。如果不给，我教你独门秘籍：买来莲花白（只有莲花白才够酸）少许，用水煮透，拌上生面粉，放在容器里窝着，普通室温就可以，定期翻翻，看有没有窝酸。一般夏天8个小时就酸了，这里面就有了浆水引子，然后你自己再澡（焯）菜，用引子窝浆水，注意窝浆水水面要超过菜面。窝浆水见不得生水，见不得油荤，每天最好换汤，上好的是面汤（因为含有淀粉），也可加温的白开水。加水时上下要搅动。至于调和浆水鱼鱼的汤料不要我再说了吧。做鱼鱼米一种方法，一般看你作玉米面的还是淀粉的，归根结底是先做搅团，陕西人教打搅团，突出的是力度。其一般步骤是：先和面水，面水要稀稠合适，一般像稠一点的麦片粥（不要有疙瘩），然后在锅里加热沸腾，下来就是关键的打搅团了，右手持勺子在锅里大力搅动，左手抓淀粉或玉米粉均匀撒入锅中，待稀绸、筋度达到（以用勺舀起可均匀来丝为可）盖锅盖焖烧稍许即刻。现在可以找东西漏鱼了。
jzm 2011-8-10 19:59
这些东西还是很好吃的，只不过兄弟你的图好像挂了，或者就没图？
alualu 2011-8-10 20:31
还以为是小鱼，原来是面食，看来很有特色，不知道味道如何
lala0715 2011-8-10 20:54
图挂了，看不到图，想象不出鱼鱼的样子，说像蝌蚪，怎么吃呢，希望楼主补图，很好奇。
radiumlai 2011-8-11 11:27
很不错啊。西北的面食果然很有特色。
我虽然在南方 但是很喜欢吃面食
小鸟快跑 2011-8-11 13:06
楼主开眼界了，我还从来没有听说过这个名字，中国的饮食文化真是博大
kkklook2005 2011-8-12 09:30
请楼主回来检查一下，貌似图片全部挂了，看不到。
michael-gu 2011-8-15 21:10
在陕西呆了4年还没好好尝过浆水鱼鱼的味道，很平民的一道小吃，就是感觉卖相不怎样，所以我就一直没去吃
mqz 2011-8-16 17:29
上不了台面的东西还拿出来说。一般地摊上的东西。估计和凉虾差不多吧
zengpan231 2011-8-18 00:59
浆水鱼鱼 名字不错 发现很多菜都用叠词啊 不过样子不是很好看 有点笑恶心
shahoushuo 2011-8-18 10:01
口味还不错，这种菜不是经常吃得到的，有机会要品尝一下。
max156132 2011-8-18 13:29
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awdfgy518 2011-8-18 17:24
看不到图啊 看文字说的 不是鱼 可能就是面食了
小的时候 我吃过娃娃鱼 嘿嘿 也不是鱼 是用凉粉做的 形状像蝌蚪 可能和楼主说的比较像 非常好吃
现在还怀念呢
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