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陕西小吃--浆水鱼鱼[5P]

[size=3]浆水鱼鱼，陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。

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简介

　　浆水鱼鱼，陕西小吃。贾平凹在《陕西小吃小识录》里说：名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多

  浆水鱼鱼

不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。 秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。 　　漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。 　　漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。 　　冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总 要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。

做法

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　　依凉水加白矾将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟

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  浆水鱼鱼

透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。 浆水鱼鱼制作方法 　　玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在予先调制好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。

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　　搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前防好清水。此时必须是二人操作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，且清凉可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可热吃。[/size]

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[[i] 本帖最后由 萧十郎 于 2011-7-27 00:14 编辑 [/i]]

西北的面食就是一绝啊，这东西其实在武汉也有，就是类似白粒丸之类的小吃

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白白的浆糊  有点恶心   不知道味道好不好

看起来很爽口啊，改天路边见到了可以尝一尝。

看不到图片啊楼主，请检查一。看文字应该很好吃的样子。

做法和凉虾差不多，但是口味要重些，成品看起来也更粗犷些。

酸皮凉粉?我能这么理解这个东西么,感觉有那么些奇怪,不是很敢尝试.

這個漿水魚魚也能夠吃甜的，先放進冰箱冷一下，然後加一些紅糖漿，或者是蜂蜜。非常消暑解渴

这个是相当地好吃呢！强烈推荐。只是做起来似乎有点麻烦。再强烈推荐第一道，黄瓜西红柿，相当爽口和好吃！

和北方的疙瘩汤比较相似的 这种一看就是爽滑的样子

和云南的凉虾有点像。也是像蝌蚪，白白的！

这个我还真没吃过，西安呆了4年多，还是在这个网站上才看见这玩意，看起来好滑嫩啊

陕西的面食做的也很好啊，这个看着就好吃，夏天吃比较好啊。

看起来很不错，是用玉米面和一般白面的啊，看来味道十分鲜美。

这个物体，你要不跟我说是什么做的，我还真不敢吃。看着挺吓人的！

白色的看上去很滑的样子，不知道味道怎么样，有机会要去尝尝

陕西的传统的地方特色，有着很多的秦风在里面真是感受一些春秋时代的特色也是蛮有趣味的啊

看见了就想吃它一大碗，口水都出来了好好学一下

:teeth 陕西的面食真是多种多样，大大的长了见识啊！