lxlx3 2011-8-19 12:51
哥们最爱吃酸菜鱼了，汤好，鱼味道美，感谢楼主发帖，回家一定试试。
dafei5211314 2011-8-19 14:02
这个好，我们这饭店做的酸菜鱼全部是辣椒，我有咽炎又不能吃，楼主这样的做法好
wsx666 2011-8-20 18:20
楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃
!o ^ Q?L
草鱼做也比较嫩滑
suntaoyu 2011-8-21 07:51
看起来很好，有时间学习学习，好像四川的酸菜我们这里不好买啊。
不懂女人心 2011-8-21 08:39
辛苦楼主了，拍了这么多张，不知道楼主的做法正不正宗，等老婆回来让她做次试验下。
西北狼突厥 2011-8-21 09:13
楼主讲解都很详细啊，我在家也试着做做，估计一定也很好吃，看的我口水都流下来了。
LZJZM 2011-8-21 10:23
看看都提胃口，我也喜欢这道菜，还鼓捣朋友开了个店呢。
myjianghao 2011-8-21 11:09
楼主手艺不错啊，不过我建议还是用生铁锅比较好，你这个平底锅装不了多少啊。还有，那个酸菜是不是要再切的细一些啊
yanydb 2011-8-21 14:37
我们这边酸菜鱼都是用黑鱼做的，我媳妇不吃黑鱼，自己买的草鱼请饭店加工的。
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貌似加工前听大厨说过，用草鱼切的鱼片煮熟后容易散，而黑鱼的鱼片是能保持原样的。\_d0o$}Q1N$}
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后来吃草鱼片的时候也发现鱼片用筷子不容易夹，散。而我平常在饭店吃的酸菜鱼黑鱼片不散。
xihuannishengli 2011-8-21 14:59
做法和辅料略单一简单了。其实常用的还都是已草鱼为主的。鱼刺也比鲤鱼少很多。个人感觉弄蛋青就不必了。那样只能更腥。加入少量芡粉即可。
hexiajun 2011-8-21 21:11
回复 7楼 的帖子
所以做酸菜鱼用的草鱼一定要大,至少有有5斤,骨刺就好弄了
口水嗒嗒滴 2011-8-21 22:01
这鱼不汆水，总觉得没有办法下咽，而且两包酸菜的话反而吃不出鱼的味道了，但是谢谢楼主分享做菜的经验！
迷恋韩剧 2011-8-21 22:15
:excellence :excellence 好想吃啊，能不能用文字说明，看图片还是不知道该怎么做
mjg0032 2011-8-22 12:18
楼主的鱼搞的很专业,看图片就很有食欲，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！
风流小鸡鸡1 2011-8-23 10:31
很合我们中国人的饮食习惯啊。色泽搭配很是亮丽诱人啊。口味只有吃过才可评论了
qweasdzxcq123 2011-8-23 13:12
我一般在这种做法的基础上，再多加辣椒，这样够味些。:excellence
jnc7758258 2011-8-23 14:26
是不是漏了一个步骤啊
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虽然没做过，但是看过,H$JziZ3W1e
最后乘到碗里，是不是还要淋上一些热油吧
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