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查看完整版本: 如何炒茄子才能留住其迷人的紫色？

hhj1151 2011-8-20 09:56

楼主的做法可以试一下，不过感觉好像蛮复杂的啊。

小团圆 2011-8-20 10:53

茄子本身就很吸油，油太大的话对健康不太好，不过能用这种方法反茄子的颜色保存，果然是高手

幸福人 2011-8-20 11:38

您的做法挺好的，颜色鲜亮保持了茄子里的养分少流失，只是茄子皮不好吃，有事么方法能改一下？

yantai92154 2011-8-20 11:50

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修罗为身佛为魂 2011-8-21 10:28

呵呵不比不知道啊,我做完的茄子一般都是黑色啊,那都没个看

xihuannishengli 2011-8-21 16:12

还比较喜欢吃大酱烧的茄子。味道很入味。楼主的茄子作的色泽很好，味道可能淡了点。

lilishan 2011-8-21 16:16

楼主的方法不错,又学习了一手啊,我还吃过一次蒸茄子,还以为茄子没有熟,吃起来非常香嫩:excellence

zhangzhi0326 2011-8-21 18:00

我喜欢茄子多放油，能保住茄子的鲜嫩，口水啊

birdsqq 2011-8-21 19:04

一般我做茄子都是喜欢切薄慢慢生煎，这个做法不知道怎么样。

jzm 2011-8-21 21:47

看来做的很仔细，就是不知道这样炒出来味道好吃不？

aiolos.zl 2011-8-22 03:26

颜色不太重要吧，只要加了酱油，就是深色了

梁味 2011-8-23 21:40

*** 该帖被屏蔽 ***

hydroge 2011-8-23 21:42

我一般都是把茄子蒸来吃的，下次按照LZ介绍的炒着来吃试试:excellence

在木 2011-8-23 22:24

茄子一直是我比较喜欢菜，特别是蒸茄子。但是这炒茄子也不错。:excellence

mimimeme 2011-8-23 22:28

希望能像楼主说得那样保住颜色，有机会能尝试下。

鹰之羽1998 2011-8-24 01:08

过程介绍得很详细，我有一个疑问，“加入一勺左右的醋”泡的时间是多少，会不会有酸味留在里面。

Amon2480 2011-8-24 14:57

好像备料有些复杂 我喜欢简单点的`茄子入沸水焯下 加料吵就OK拉

wwqsm2007 2011-8-24 15:21

有盐水泡过的茄子会保持鲜嫩，还是头回听到，回家试试看！

zw67777 2011-8-26 11:58

看到原色的茄子很有食欲啊，楼主对茄子的研究很深啊，对于茄子变色的原理终于搞清了。

noustrong 2011-8-26 12:14

越是简单的菜烧起来越是显水平，非常佩服，受教了！
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