cxming26 2011-11-5 22:06
香酥鱼的做法
原料：
扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
做法：
1、热锅倒入油，加热到八成热。
2、放入扒皮鱼，炸到金黄。
3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。
做香酥鱼的几个要点：
1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。
杨家宝 2011-11-5 22:24
木有图片呀楼主，俺认为其实扒皮鱼红烧更好吃，可惜现在扒皮鱼市场上越来越少，个头也越来越小啦
阴谋家 2011-11-5 23:15
楼主拍两张图片看看，扒皮鱼我挺喜欢吃，感觉鱼肉有点蟹肉的味道
niu_1225 2011-11-6 01:15
扒皮鱼是海里的鱼吧，个人感觉不是很好吃的鱼呢，比起来还是带鱼好点。
sslaziozp 2011-11-6 07:24
没有图片就没那么喜迎人了。最喜欢油炸类的东西，完全没有抵抗力呀
狗绣金萨马 2011-11-6 10:29
如果要达到既健康又可以反复使用不浪费，不一定要用橄榄油，还得指定西班牙的.
中国的茶籽油、红花油等等，都是相当不错的油。
xinxianyitian 2011-11-6 22:42
能上两张图片就最好啦，因为里面有些东西看的还不是太懂的
utjygyj1234 2011-11-8 15:32
楼主如果可以的话，给张照片肯定会更吸引人
楼主如果可以的话，给张照片肯定会更吸引人
望水如天 2011-11-8 17:16
回复 1楼 的帖子
我们这里厨师做的扒皮鱼都是清蒸性质的，说实话一点都不好吃。
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