Corate_Etol 2011-11-9 19:49
糖醋里脊的做法，（刚刚学会的）
貌似是上海小吃，其实，我感觉就是糖醋里脊。，前几天，邻居大妈做了一些，我试过之后，感觉味道真是没得说，甜甜地，但有透着股酸劲儿~
今天来和大家分享一下，这道菜的做法。
材料：里脊肉5000克左右（具体视人而定），鸡蛋，植物油，精盐，味精，米醋，白糖，
1、将里脊肉去筋膜，并漂净，切成条状。然后挤去水分，用淀粉、鸡蛋清，到于肉上，并将其拌匀。2把油温烧得8成热，放入肉条，约5分钟后，炸至金黄色，后即可取出。置于餐盘内。3.接下来的酱汁，则可以因人而异了，毕竟每个人的口味不同，我个人喜欢吃甜得，于是选择的是用糖醋排骨式的酱汁，具体做法是，材料：红醋，白糖，酱油，盐，淀粉、水，油。把油加热，加入姜蒜末，等待其爆出香味后，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。然后将酱汁浇至肉上即可。
小问题：我做鸡蛋清那一步的时候，是用筷子，在鸡蛋的钝面挫一个小孔，让鸡蛋清流到碗里的。可是蛋黄老是会堵住小孔，不知道大家有没有好的办法可以解决，来分享下吧~谢谢
西门无敌 2011-11-9 22:55
蛋清蛋黄的无所谓你调匀了了其实都一样，有的地方和面只加蛋清是为了面更精到，不过这不需要，加了蛋黄或反而更营养
霹雳侠 2011-11-9 23:26
我不喜欢糖醋里脊，喜欢干炸里脊，热乎乎蘸着椒盐吃太爽了。
ying777777 2011-11-9 23:37
开来不怎么做饭的人，你把鸡蛋打成两半来回倒两次，蛋壳里就只有蛋黄，蛋清都流出来了，看水平了初练估计不怎么好掌握
狗绣金萨马 2011-11-10 10:28
我记得超市里有那种专门的工具，几块钱一个，分离蛋黄蛋清的。
WWWHKKK 2011-11-10 10:36
名为糖醋里脊，你的糖在哪儿，上海菜将很多味道都变了，要熬糖的呀
311kanmaotu 2011-11-10 10:46
分离蛋黄有个简单的方法，用一个矿泉水瓶蛋黄把他吸出来就成了
jiachuan110 2011-11-10 16:14
这道菜会吃就是没做过，有点懒。要蛋清要鸡蛋打两半拿着蛋壳来回换着把蛋清弄出来，蛋黄就留在蛋壳了。
ttnewhome 2011-11-10 20:20
一直很喜欢吃糖醋里脊，可就是不会做，一般都是实在馋了，就在外面餐馆带回来吃，看了楼主的介绍，终于有机会一试，不过要是有图片就完美了。
gzl6316271 2011-11-12 09:48
里脊肉是什么样子的啊，可能我见过，忘记了吧！
a1142075532 2011-11-12 13:02
自己没做过糖醋里脊 都是买回来吃的 里脊也不知道在那买 要不我自己做做看
sexinsex2010031 2011-11-12 13:31
其实不是有分蛋器吗？直接可以把蛋黄蛋清分开啊！有机会自己也试着这样做做看！
yidaopo 2011-11-12 13:48
刚才试了一下，弄了个简单 果然好吃的多 楼主可以试一试
xietu 2011-11-12 16:12
好吃是好吃。
但是一个白痴新手的水品是有一定难度的
guangyu1022 2011-11-14 23:24
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molimm 2011-11-15 17:03
现在很多小店里面把里脊做的有点过了，糖醋汁太多了，所以就不好吃了，按理说只有一点点最好了。
或者直接拿菠萝去做。
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