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八款温暖砂锅煲

[size=4]【导语】冬日家中最最不能缺的就要属砂锅了，外面天寒地冻。一家人回去，围在餐桌旁，吃着热腾腾的砂锅，团圆、温暖幸福的感觉油然而生。

1、香菇鸡砂锅
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材料:土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许

　　做法:

　　1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。

　　2.干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用。

　　3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。
2、砂锅豆腐
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材料:豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）

　　做法:

　　1.豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。

　　2.煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。

　　3.最后洒上蒜末、淋上香油。

3、什锦砂锅
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材料:蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤

　　做法:

　　1 白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；

　　2 咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；

　　3 取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；

　　4 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；

　　5 鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；

　　6 盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可

4、砂锅三味
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主料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。

　　做法:

　　1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。

　　2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

5、砂锅日式味噌汤
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材料:火锅料，菠菜，味噌汤包，盐，鸡精，葱，姜，蒜

　　做法:

　　1.菠菜洗干净摘好晾干水 火锅料按照个人喜好切好（不切也行） 汤包加入冷水搅拌均匀。注意：味好美系列的汤包最好用冷水调开，热水会结块，本人经验！

　　2.先下火锅料和汤一起煮开，加点切碎的姜蒜调味，差不多上锅前加入菠菜煮1-2分钟。

　　3.加少量的盐和鸡精调味，撒葱花和滴几滴麻油搅拌均匀。

　　4.用烧热的砂锅装好，能保暖而且味道更好。

6、砂锅鱼头
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材料:鲢鱼头1/2个，鸡蛋3颗，大白菜1颗，肉片70克，鲍鱼菇50克，盒装豆腐1盒，姜20克，葱3根，高汤1000㏄，米酒2大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙

　　做法:

　　1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。

　　2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

　　3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。

　　4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

　　5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

7、羊排砂锅
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材料主料：熟羊排骨700克

　　配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克

　　调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克

　　做法：

　　1、熟羊排剁成4厘米见方的块。

　　2、火锅内加入高汤，下入羊排。

　　3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。

　　4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。

8、日式福袋锅
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材料:大白菜适量，玉米2段，豆腐3片，南瓜2片，金针菇1小包，鲜冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2个，火锅牛肉片适量，日式芝麻酱蘸料1小碗，（咸芝麻酱2勺+1勺冷开水+半勺醋+少许糖）

　　做法:

　　1.先来做豆腐福袋。油豆腐用擀面棍压一压，放入开水中汆烫去油，挤干水分，剪去一个边，中间放入糯米制的年糕，口部用烫过的香菜梗、小葱叶或绳子札紧。

　　2.各种蔬菜切洗准备好，锅中先放白菜垫底，

　　3.然后逐样放入所有材料，加入清水煮 ，约10分钟左右材料熟后，最后加入火锅牛肉片略煮，即可关火端上桌沾着芝麻酱开吃了。[/size]

有一次，在顺德吃过一个煲，底材就是嫩豆腐，用油煎成稍干的金黄色，用高汤小火煲着上桌的。关键是要吃的时候，靓女拿上来的“XO酱”，把豆腐盛在各人的小碗里，表面撒上“XO酱”，那种鲜美的口感至今难忘。后来打听了一下，才知道用的“XO酱”是大师傅自己调的，不是罐头的那种。感觉这个大师傅功力很深，调“XO酱”的味道到这种地步，一定对各种食材味道有了较深的认识和掌握。

太好看了，好想吃吃看。都要流口水了。学到了很多，有机会我去做做看。

这个季节，似乎还是要吃羊肉砂锅好点。那几个日式的，看起来就清汤寡水的。

我还以为是煲仔饭呢 话说煲仔饭挺好吃的啊

这样的煲还是相当值得学习的很简单也很养生

楼主介绍这几个砂锅这个冬天不会冷，都是普通的材料，家庭都有又好做。

哇，楼主的介绍非常的全面呢。
一般煲汤这种事情，广东和上海那种是搞的比较精细的。
没有几个小时，一碗家常的好汤是出不了锅的。
最经典的还是罗宋汤和排骨汤了。

真真是我最喜欢的东西啊，汤好喝而且菜的味道还不坏。

用砂锅一炖，食材的味道发挥的很到位，吃起来更可口啊。

天气冷冷， 最适合吃带锅字的东西。 热气腾腾

我们老家那里也有砂锅，晚上和几个朋友喝着小酒吃着砂锅，人生一大乐事

我喜欢香菇鸡砂锅     味道真是太好啦  能吃两碗饭

这样的煲值得学习，应该很补的，很养人的。

养生沙煲，冬天到了急需此类秘法，这里先收藏了~~

4、砂锅三味，怎么我觉得图片不对呢，里面没有粉丝啊，奇怪，至少砂锅，我们广州这边吃得比较多的是鱼头，土鸡，还有豆腐，都很好吃的。

砂锅堡出来的没事营养都不会流失   而起 是原汁原味的  ihuan楼主介绍的砂锅鱼头