浪子野鸭 2011-12-6 16:32
毛氏红烧肉的做法
[img]http://images.meishij.net/p/20100518/e3692dc1581fe3387b1704523e1495aa.jpg[/img]
毛氏红烧肉的做法
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
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limite2 2011-12-6 17:07
每次去“毛家饭店”必点之菜，看这做法也不是太复杂，有时间一定要试试。
43673199 2011-12-7 01:07
看着这个做法感觉平时在家自己做的好简单啊，肉过油煸炒下，加水煮熟，很久没吃了。有时间去吃吃
koudamamoru 2011-12-7 07:41
看着就非常不错,谢谢楼主分享,多诱人啊!
哥本哈根达阿斯 2011-12-7 18:51
图片挂了，美味的红烧肉绝对是佳肴，酱汁浓厚的五花东坡肉美妙绝伦
yu6681043 2011-12-7 21:50
看着怎么像东坡肉呀，不过看着也蛮不错的，应该挺香的
hlf540 2011-12-11 20:35
一般家庭烧红烧肉都放酱油来提色的，它这个靠糖浆来的话估计要有点火候的，难道应该有点。
gigasunshiner 2011-12-12 00:34
早就听说这种红烧肉要放红糖,原来是这样做的啊
真长见识了,谢谢楼住的精彩分享哈
tomhua88 2011-12-13 17:09
这个我觉着不好做呀。不过要想吃得好就得请动手
zhangkui1985082 2011-12-14 21:06
毛家饭店的招牌菜，吃过的，非常好吃，百吃不厌
Nemesis0214 2011-12-14 21:30
我公司今天中午食堂就有这道菜，感觉一般般不过很有特色
老小猫 2011-12-14 21:38
看来毛氏红烧肉哪儿都有,我们这边虽然不太地道,不过也挺好吃的.我一直没搞明白,毛氏红烧肉是毛则东发明的吗,据说他很爱吃红烧肉
xiaoya6602 2011-12-15 22:38
看起来简单做起来这道菜其实还有诀窍的，没说
zyl801219 2011-12-16 01:21
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