背笛牧童 2011-12-9 20:26
浇汁带鱼
原料：
带鱼、料酒、姜丝、葱。
浇汁：
醋、白糖、鸡精、生粉。
做法：
1、带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制。我是中午腌晚上做的，时间来不及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐；
2、腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟；
3、带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透；
4、把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花；
5、生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调匀，浇汁完成；
6、把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK。
zhoulin19 2011-12-9 21:07
饿 虽然说步骤很清楚 但要是配上图片就更好了
chixinfeixu 2011-12-9 22:30
现在很少用鸡精了，尽管味道能提上去。带鱼经常熬还是少看到浇汁的做法:excellence
长笛 2011-12-9 23:12
很喜欢吃带鱼，特别是吃老婆做的糖醋带鱼，特来劲，百吃不厌！
polo_123 2011-12-9 23:15
我们家经常烧得是红烧带鱼！
1.洗干净以后控干水
2.放油锅里面炸，炸到表皮泛黄
3.重新放油，加入生姜、大蒜（稍微多放点）、料酒、糖、少许酱油、带鱼
4.Ok,起锅
wxyang651 2011-12-9 23:43
没有图比较遗憾，红烧带鱼是一种不错的食物，但由于带鱼胆固醇高。不能多吃
woaihe 2011-12-10 00:38
老婆不爱吃带鱼，说味道大，不让买。
从小在家里老妈常做带鱼，大的红烧，小的煎来吃，最喜欢煎带鱼当零食吃。
结婚后在家里就没吃过带鱼，悲催啊
peibiao001 2011-12-10 00:53
不太喜欢吃带鱼，附近没有新鲜的，都是些咸的，不好吃。
dukewhite 2011-12-10 01:03
食材是海鲜的关键,选用新鲜的东海带鱼能使这道菜更上一层楼
lyh789 2011-12-10 09:14
带鱼这样做一定很好吃的；本人还比较喜欢炸的带鱼；外焦里嫩相当香了；
lybdx 2011-12-10 09:20
喜欢吃带鱼，不过lz的帖子没有配图啊，成菜不知道怎么样
小P猫 2011-12-10 11:43
最喜欢吃煎带鱼尾巴，总能让我想起过年时的父亲的手艺
哥本哈根达阿斯 2011-12-10 11:59
很喜欢，最喜欢吃的是鲳鱼，其次就是带鱼了，都是属于刺少肉多的类型。
相比而言鲳鱼肉质更鲜嫩，当然价钱也更高，所以经常退而求其次选择带鱼，带鱼就是像这种酱汁浓郁入味的才好吃，经常一个人就能吃慢慢一盘，支持楼主，好东西要分享~
kuangben 2011-12-11 22:37
不喜欢吃带鱼，除了刺少，就是难吃
三金12345 2011-12-23 14:17
我在家吃带鱼一般是
1.洗干净以后控干水
2.放油锅里面炸，炸到表皮泛黄
3.再放到蒸锅里蒸一下就OK了
letdoing 2011-12-23 14:42
煎的是总是糊锅，不知道楼主是怎么弄的，可否分享一下
cnyjbz 2011-12-24 14:22
很喜欢吃带鱼，这做法也不复杂，改天自己试试看看味道怎么样啊
wanglongGG 2011-12-24 15:37
啊简单不过我喜欢吃带鱼
可惜吃不到新鲜的。。。
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