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中国传统菜[5P]

[align=left]　　传统菜馆用餐，点十几年甚至上百年流传下来的菜式，打捞起的不止是旧日的时光，更有弥足珍贵的传统。对彼时彼地的体味乃至归属感，全都由几样经典菜品入口达心，尽在不言中。[/align]
[align=left]　　由于地理和历史乃至经济等诸多因素，中国菜自古的确是按地方风味进行区分—唐宋时已见南北两大风味分庭抗礼，清初鲁、苏、川、粤“四大”初见端倪，到了清末又加入湘、浙、闽、徽形成“八大菜系”。而各地都会有几家以经营本地菜系而声名远播的老字号，如今，造访这些传统老字号的饭庄，就是在体味不同历史和地域的风土人情。时光荏苒，有的饭庄早已物是人非，出品和服务都令人遗憾；更有坚持传统的一丝不苟，菜品旧时的口味和手艺一直传到现在，使精华得以流传。 [/align][align=left]
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[align=left]糟熘鱼片[/align]
[align=left]　　[b]鲁菜[/b] [/align]
[align=left]　　可谓传统八大菜系之首，对北方菜系影响很大。口味偏于咸鲜，讲究清汤和奶汤的调制。[/align][align=left]　　起源：由济南和胶东地方菜所组成, 对京、津东北各地的影响较大。[/align][align=left]　　名菜：葱烧海参、九转大肠、清汤燕窝、德洲扒鸡、红烧海螺。[/align]

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[align=left]清炖狮子头 [/align]
[align=left]　　[b]淮扬菜[/b] [/align]
[align=left]　　以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和。[/align][align=left]　　起源：由苏州、[/align][align=left]　　扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。[/align][align=left]　　名菜：清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡。[/align]

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[align=left]双拼荔枝肉[/align]
[align=left]　　[b]闽菜[/b][/align]
[align=left]　　刀工严谨、口味清鲜、重汤重味，并以烹制海鲜见长。[/align][align=left]　　起源：以闽侯、福州、厦门、泉州等地为代表。[/align][align=left]　　名菜：太极明虾、雪花鸡、佛跳墙、荔枝肉、烧片糟鸡。[/align]

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[align=left]东安子鸡[/align]
[align=left]　　[b]湘菜[/b] [/align]
[align=left]　　口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。[/align][align=left]　　起源：湘菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。[/align][align=left]　　名菜：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼。[/align]

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[align=left]石耳炖鸡[/align]
[align=left]　　[b]徽菜[/b] [/align]
[align=left]　　重油、重色、重火功。善于巧控火候，经常运用几种不同的火候烹调一种菜肴。[/align][align=left]　　起源：以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。[/align][align=left]　　名菜：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、葫芦鸭子。[/align]

所谓传统菜大多都是南方菜系为主~是不是跟古代的时候南方比较富庶有关啊~西北菜系也别有一番风味

别有一番风味，应该会很好吃的，看着就想吃上一口。

还是喜欢粤菜，吃不管其他菜系，有机会再尝尝。说到吃，又饿了

这个是怎么回事，八大菜系偏偏只介绍五个。

清炖狮子头这个菜很好，我们这边一般叫四喜丸子！

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图小了点，不过也看得食指大动

不错，有图片啊，看上去会很有食欲.谢谢楼主

传统菜都很精致，中国的残局也很不错，由中国风味

清炖狮子头是淮扬菜没错，但是怎么没淮安呢、那是我家乡唉

不错,但那只是很小一部分

觉得狮子头还是红烧的好吃 半肥半瘦 吃起来非常香

各具所长吧，像我是不怎么挑，好吃就行，哈哈。

清炖狮子头这菜最好吃了，我们那里是家常菜啊，我们那里叫斩肉啊！名字很土啊！但是，味道很棒，一个家庭斩肉做的好坏，决定一家厨艺高低。

有点夸张吧，我怎么一个都没吃过呢，是我去过的地方太少吗。

很不错,卖相也很好看,让人很有食欲:excellence

传统菜非常的多，八大菜系各个精彩。中国饮食博大精深，每一道菜都是蕴含了很深的历史的呢

双拼荔枝肉  感觉菜的颜色搭配很好  想吃

最爱湘菜，很合口味，四川菜吃起来也不错，就是有点麻。