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梅州客家腌面

在梅城居住的人，谁都对“腌面”不陌生，有很多人甚至把“腌面”当作早餐的代名词，因而梅城的“腌面”也是遍地开花，生意兴隆。有句老话说：“开间‘腌面’店，可管一家饱。”由此可见，梅城的“腌面”已经成为市民钟爱的客家美食，也是习以为常的典型客家早餐

腌面的配料其实很简单，必备的是：炸好的蒜蓉末，鲜嫩的葱花，优质的猪油（必须要是猪油，植物油做出来的味道完全不同！！！）还有就是煎好的酱油；面条只能用市场上卖的生面，超市里的一箱箱的机制的干面肯定不行。
做法：
先搞好佐料－－将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。

拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。
当然吃腌面（腌粉）一般不会少了汤的。

最常见的就是三及第汤和肉丸汤啦。所谓的“三及第”是猪肉粉肠猪肝汤。一般汤里都加枸杞叶[img]http://barb.sznews.com/res/1/21/2010-07/13/A19/res15_attpic_brief.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 523888011 于 2011-12-29 15:15 编辑 [/i]]

不错，有空可以试一试，对面食我还是比较喜爱的！

我也超喜欢面食的   能再介绍下你们当地的面不

吃惯了北方的面食总觉得南方的面食肯定不如北方，但这个腌面看起来很不错！有机会尝一尝

面的色相不错啊。多年以前去梅城，只光顾着喝“女儿红”去了，没尝下这面，遗憾那！

不错，有空一定要试一试，对面食我还是比较喜爱的！

吃好吃面,要有好的汤头,在家里吃的只能一般般啊.

面食全国有很多，山西的面食特别的多，还好吃。

没听说过，我就知道武汉人每天早上会吃热干面，难吃的要死，去那一个礼拜出差天天都这个，现在看到面条有抵触心理。

面条我比较喜欢更细一点的，粗面条吃起来一般没有那么有劲。当然拉面的除外。

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干面啊这是 看样子就很好吃 很喜欢面食啊

这种简单的小吃往往能勾起食欲~看的我就垂涎欲滴~太棒了自己坐起来也不难~学习了~

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看字面还以为带腌制品的浇头面，看上去还不错呢

做起来还不算太复杂,但吃起来一定是别有味道,这是传统的东西

俺同学说回家第一件事就是要去吃腌面，前几天去了一次梅州，也尝了一下，确实不错，最不错的是那碗汤，最要命的是非常便宜！

中国面食真是博大精深，小小的面条也可以有这么多花样

回复 1楼 的帖子

对客家的食物了解比较少，不过这个色泽真是诱人，特别是现在这个时间，这种像拌面一样的掩面，让人真心饿

我吃过这种腌面，吃上去很爽口，但是这种面不知道它的做法带有一种味道，有点不适应。