xxiao1119 2012-1-8 18:18
各地清真小吃——烤全羊
烤全羊是新疆最名贵的一款名馔，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”，其风味可以与北京的
烤鸭相媲美。在高级宴席上，如果有烤全羊的餐车出现在宾客中，整台宴席会顿时生辉
，为饮宴增添了丰盛的色彩。这足以说明烤全羊是宴席上举足轻重的菜肴，同时也是倍
受中外客人青睐的风味名吃。在南疆的巴扎（集市）上哪里有烤全羊出售，哪里往往就
是生意最兴隆的地方。
烤全羊之所以如此驰名，除了其选料考究外，就是别具特色的烹制方法。新疆羊肉
质地鲜嫩无膻味，在国际国内羊肉市场上享有盛誉。做烤全羊讲究选用羯羊或两岁以内
的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉
和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在
特制的馕坑里，盖严坑口，用湿布密封，并要不断翻动观察，焖烤１小时左右，揭盖观
察，木棍靠肉处呈白色，全羊呈金黄色，取出即成。现在一些大宾馆里，焖烤全羊已不
用馕坑，而是采用电烤箱，同时可烤２至３只，效果更佳。
宾馆里的烤全羊上餐桌时，是将羊放在餐车上，并将头系上红色头结，嘴含上芹菜
或香菜，犹如一只活羊卧在那里吃草。那被烤得黄里透油的光泽，那香味扑鼻的诱惑，
以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。吃时，可以自己动手用刀削
下来吃，也可请服务人员切好后送上来吃。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，如果您到新疆来旅行，风景如画的新疆和
烤全羊一定会给您留下美好难忘的印象。
[img]http://www.huaxia.com/ly/ssdd/dl/images/2008/12/26/350920.jpg[/img]
liuweidihuang 2012-1-9 11:45
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hadeschen123 2012-1-9 12:37
看这颜色就让人口水直流 我家门口的羊上树也有烤全羊 不过没去吃过
地狱庵 2012-1-9 14:36
我在合肥吃的烤全羊，就是一些羊肉弄成块状，然后用油炸下，然后放上调料，难怪人家都说合肥以前是穷的要死
robin201036 2012-1-11 12:09
上海这边也有，是在郊区的蒙古包里吃，1只羊1500块，7-8个人食用，去的话要事先预定的，不然就和别人拼桌一起吃。
会飞的薯片 2012-1-11 14:53
很有幸吃过一次烤全羊，那感觉真好。有机会还想再试一次。
majia321 2012-1-11 15:08
有机会尝试过新疆的烤全羊，确实与内地的味道不一样，可能主要是哪里的羊肉要好
z520322251 2012-1-11 20:33
木吃过，据说很好吃的，就是贵了点！流口水啊
guofujie 2012-1-11 20:58
回复 1楼 的帖子
哈啊哈，一直想去草原上吃烤全羊啊，看起来很好吃啊 啊
wq5228717 2012-1-11 23:14
这个还没吃过啊 这是新疆的烤全羊吧 我哥去过蒙古那边的烤全羊也补错啊
dz19861030 2012-1-12 01:56
吃过一次，高中的时候，10多个男生没吃完一只，还剩了一半。
bjpunkboy 2012-1-12 06:32
全羊是宴席上举足轻重的菜肴, 此言不虚啊！
stormy123 2012-1-15 21:53
烤全羊之所以如此驰名，除了其选料考究外，就是别具特色的烹制方法。
661030 2012-1-15 22:01
这可是大菜呀，不是小吃了，吃烤全羊要邀请一大票人去，一般人觉得很能吃，吃上才知道要吃完一只30多斤的羊肉要有很大的气魄了
马儿快跑 2012-1-16 11:11
曾吃过两次烤全羊，一次在新疆奎屯，一次在内蒙。只能说实在是太美味了！恨不得一个人把整个羊给吃了！
shg2 2012-1-16 12:50
自从大学毕业后就没有怎么吃过清真的，怀念以前的东伊顺牛肉面。清真挺好的。
liumagie 2012-1-16 13:09
一只得1000+吧，8个人差不多，加上4斤白酒，刚好合适，2000一顿
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