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自酿糯米酒

糯米酒温中益气、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效；同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
做法：
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。
9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～
13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。

糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟～～每天100-200ml比较合适，当然还得看您的酒量哈。

请问楼主,米酒曲用的是哪种？是红色的那种吗？哪里能买到。我们这边市场超市都没

需要米酒曲这种东西，我在我们这没见过，这个没有葡萄酒好做啊:teeth

自酿糯米酒这种东东，在我国南方较为常见，一般到了入冬时节，在乡村几乎家家都酿。但在北方，自制这种酒的人家可以说是极少。可能也是因为各地饮食习惯不同所致吧。我是个南方人，也在北方生活过很多年，对南北方的饮食差异还是略知一些的。为此，在这里奉劝一下北方的朋友，千万不可小看南方的糯米酒，这咱酒喝起来甜，也很好下口，但后劲很大。我曾亲眼目睹一些北方朋友一边喝一边说：这哪儿叫酒呀，这就是甜水！可就是这咱甜水，放倒了不知多少北方大汉！！呵呵。

我就喜欢糯米酒，但我们这买不到正宗的，学着自己做吧

我老家的大妈做糯米酒那是一等一的高手，每年春节前都会拿一些到家来，每年三十晚上都是喝糯米酒的！

哎呀！只要想起自制的糯米酒那股酒香，就要流口水。

本人在网上学会了自制葡萄酒,今楼主教糯米酒 的做法回去学学.

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在陕西这个东西叫绸酒哦。拌上桂花，多喝不上头！

其实做米酒超简单
个人十分喜欢喝这个  不过超市里有现成的原料

我买酒曲，就是不会做，怕做不好浪费糯米了。看了lz的帖子，试试做一下。

看了半天感觉自己还是不会做 这种酒肯定好喝 记得姥爷说打仗时就爱喝这个自己酿的酒

好吃！

我最喜欢就是吃这个了。我自己酿了一些金应子酒，很补的

虽然自己做的不错，但是太麻烦了，其实超市里面的米酒也不算贵，不过现在的饮食安全值得担心，不怕麻烦的可以尝试自己做做

话说上海人最精明，去苏锡常一带走亲访友，别的礼物不稀罕，就是要带走一大塑料壶的糯米酒
见过这种酒的酿造的人都知道这酒是绿色食品，纯粮酿造的
苏南一带乡下农村几乎家家户户都到秋末初冬时节酿造糯米酒
酿造时也不像楼主说的用上3斤糯米，而是用大大的木制的蒸笼蒸的，一蒸笼就可以蒸上50斤糯米，发酵是用大大的缸，缸的外面还要用当年收割的稻草裹住保温，一般36个小时后打开，打开后糯米酒特有的香气四溢，尝一口甜甜的，过几天继续发酵就会变的不甜了，然后再兑水，再过滤掉酒糟后放入酒坛子里，如果酒坛的密封做的好，可以放几年的。
这酒的度数不高，但是后劲大，喝习惯了烧刀子的北方常常上当给醉的七荤八素的，呵呵

千万不可小看南方的糯米酒，这咱酒喝起来甜，也很好下口，但后劲很大

自己做的米酒味道怎么样啊？能不能多喝啊？

糯米酒确实很好喝，酸甜可口，入喉清冽，就是后劲大了些

回复 1楼 的帖子

哈哈啊，我家也有自己酿的酒，很甜很养生的