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豉汁蒸盘龙鳝的做法

原料：
鲜活鳝鱼750克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，姜末5克，青椒末10克，葱花5克，陈皮末3克，生粉15克，精盐3克，味精1克，酱油10克，胡椒粉1克，白糖5克，香油5克，植物油20克。
制作方法：
1.先将鳝鱼宰杀，剖开洗净，用热水烫洗去粘液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2.将鳝鱼加入生熟蒜茸、姜末、青椒末、陈皮末、豉汁、柱侯酱、精盐、味精、白糖、香油、酱油、生粉拌匀。
3.把调好味的鳝鱼摆放入圆盘中，将剩余味料铺放在鳝鱼身上，放入蒸锅内用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝鱼上面撒上胡椒粉、葱花。
4.炒锅置火上，加植物油烧至滚热，浇淋在鳝鱼上面即可。



可惜我不会发图啊，看着样子都能流口水

鳗鱼广东叫白鳝，盘龙鳝的做法是广东做鳗鱼的主要做法，特点是味道鲜美。

是蒸鳗鱼还是蒸黄鳝？还真是没搞懂哈。
黄鳝蒸着吃可能不太好吃，它肉少；如果是鳗鱼蒸着吃，那可就是美味了。

盘龙鳝是鳝鱼的一种, 很好吃的, 肉嫩嫩的,有点韧性.

楼主应该:smoke 上个图啊，吃不到看看也好

广东管鳗鱼叫白鳝的，看做法像是蒸鳗鱼，而不是平常说的黄鳝。

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这个是整个鳝鱼一起蒸，还有一个做法是切断了红烧。

鳝鱼是好东西，最喜欢韩式烤鳗鱼了

饿，饿了，不行，口水下来了，绝对的，超赞、

收藏了，赶明试试，这个食材还不是很好做的

回复 1楼 的帖子

这种吃法主要是保留和突出鳝鱼的鲜味，加上豆豉汁提味的作用。个人更喜欢鳝鱼辣炒，呵呵，又香又鲜，够劲！