查看完整版本: 自制水晶咕咾肉

自制水晶咕咾肉

咕咾肉，是一道粤菜。以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
每逢过年过节，家里都会准备这道菜，本人狂爱吃肉。
主料： 猪里脊肉200克 菠萝150克
调料： 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升

制作过程：

1、将猪里脊肉洗净，切成大粒，菠萝切成体积相等的方块。肉粒放入碗中，调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
2、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
3、大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
4、炒锅烧热油，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋，生抽，番茄酱，白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
5、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可

[img]http://pic4.nipic.com/20091021/1755165_094001477440_2.jpg[/img]

我们这边叫做糖醋里脊~酱汁一定要足~烧出来才香嘿嘿i:excellence

这道菜倒是简单易学，很容易上手的学习啦！！！！

每次看到“水晶咕咾肉”，就不由自主地想起《满汉全席》里罗家英做的那道菜，现实中应该很难做出来吧。

这道菜的名字好奇葩啊，水晶……亮晶晶的东东那个是龙喜欢的吧……

古老肉用里脊不好吧，其实用点肥的肉也很好吃，多炸一会。