ccboyriver 2008-8-16 13:36
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con 2008-8-16 13:53
看新闻听说奥运村一天消耗700只北京烤鸭 早上都有点
做爱男123 2008-8-16 14:21
回复 1楼 的帖子
我听说吃烤鸭，除了要烤的好外还得看厨师的片功，一只2000克的烤鸭，可片出约90片肉。
片鸭顺序是：先割下鸭头，使鸭脯朝上，从鸭脯前胸突出的前端向颈奶部斜片一刀，再以右胸侧片三四刀，左胸侧片三、四刀，切开锁骨向前掀起。片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。片完鸭腿肉后，将腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，片到鸭臀部为止。右边片完后，再按以上顺序片左边。1只2000克的烤鸭，可片出约90片肉。最后将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，再将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中上席。
必须要在规定的时间内把肉片好，这样才能尽可能的保证烤鸭的肉质和味道
Bin Laden 2008-8-16 14:59
骆驼来发美食啦？下回弄的骆驼肉嘛，烤鸭都是老东西了:teeth
821118 2008-8-17 06:11
看了以后很有收获呢，学了不少东西，有机会去尝尝焖炉烤鸭。
谢谢楼主分享！
z1685 2008-8-17 08:31
回复 1楼 的帖子
看图片已经流口水了。。。
真的是想找一天去北京玩玩。。。
谢谢分享。。。。。。。
hao5 2008-8-17 08:33
挺喜欢吃烤鸭的，就是不知道我们在家有可能自己做吗？
wocaocao123 2008-8-17 13:07
还是甜面酱加饼～～～在带 点葱～～木哈哈哈哈哈～～那叫 一号 吃啊～！～！～1
qianghan99 2008-8-17 13:15
蘸白糖的吃法没有试过，改天尝尝。烤鸭有些地方在制作的时候不灌汤，考出来的鸭子味道就差些了。
supersayain 2008-8-17 17:53
俄 受教了 这个帖子讲的很详细（为什么我发前面的这段话系统都说有灌水嫌疑=。=）:wad37
大大大鸡 2008-8-17 23:09
我最喜欢的食物,我如果去北京肯定把它吃到怕为止,我实在太喜欢它了,谢谢楼主分享
fst020045 2008-8-26 09:55
还是喜欢吃烤的味道，闷的吃起来感觉还是怪怪的样子
kingemperor 2008-8-26 10:08
各地号称北京烤鸭的不少，但是正宗的不多，所幸我所在的城市还有一家算是不错的
musicfly 2008-8-26 10:20
吃过，不过没吃过正忠的
味道不错，不过一定要在北京吃。。。
lsy2008lsy1 2008-8-26 10:29
早就知道了，不过LZ介绍的还详细了，在支持。
小羔羊日死你 2008-8-27 22:26
我吃过南京的板鸭，北京烤鸭吃的少，方法给是少多了。
aixiangsuist 2008-8-27 23:41
呵呵，上次吃烤鸭都已经是1年前了，好怀念啊
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