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酱爆蒜薹肉丝

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用料：
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　　1、肉丝三两。
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　　2、蒜薹半斤。
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6RK.h8B }i'_/x[kk 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。 5\Jj}lrp

;[:\sm6tg"g[ 　　4、豆瓣酱一大匙。 ppF nem+b]-R
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　　5、甜面酱一咖啡匙。
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　　6、酱油两大匙。
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.c#x E-J { 　　7、淀粉两匙。 !`9s$oQ#~2J-s
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　　8、盐、味精适量。
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'~I.{y.@z 　　做法： %^g3ml qU
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#g.r BjymoT$l 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
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3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。D*P?$IA1k.U

\;W0`7[c Ch4t @ 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 5C/w(up1B U P2YF

;q0_1De&PYbr%B 5、下蒜薹炒翻炒匀。
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A,a(`#d&q\ 6、勾芡，起锅装盘即成。