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红烧鸡翅

[url=http://home.meishichina.com/recipe-18340-do-photo-photoid-28873.html][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/p_201103031416001.jpg[/img][/url] [list][*][url=http://home.meishichina.com/recipe-18340-do-photo-photoid-28873.html][img=40,40]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/ms_201103031416001.jpg[/img][/url][*][url=http://home.meishichina.com/recipe-18340-do-photo-photoid-28877.html][img=40,40]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/ms_201103031416220.jpg[/img][/url][/list]食材明细[list][*][b][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=鸡翅&type=ingredient&cs=utf8][color=#0066cc]鸡翅[/color][/url][/b] 适量[*][b][url=http://home.meishichina.com/search.php?q=葱姜&type=ingredient&cs=utf8][color=#0066cc]葱姜[/color][/url][/b] 适量[/list]
[list][*][b]八角[/b] 适量[*][b]米酒[/b] 适量[/list]
[list][*][b]味精[/b] 适量[*][b]盐[/b] 适量[*][b]冰糖[/b] 适量[*][b]老抽[/b] 适量[*][b]生抽[/b] 适量[/list]
此菜特点：汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味。
看起来亮亮的，但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒，色泽金黄，汤汁浓郁，清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。
[list][*]1
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鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。[*]2
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用油把鸡翅煎两面微黄。 @美食天下 MeiShiChina.Com[*]3
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油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。[/list][list][*]4
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倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。[*]5
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大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。[*]6
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全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。[/list]小贴士1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。

2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。
不炒糖色，不放油，更健康。

4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。

5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。

[[i] 本帖最后由 liupeng7722 于 2012-1-23 19:05 编辑 [/i]]

红烧鸡翅膀，我最爱吃！不过，为什么看不到图啊，郁闷。

我做的可乐鸡翅也不错哦，呵呵，相互学习一下。