gdlztyhj 2012-1-30 22:21
蚝油牛肉
【菜名】 蚝油牛肉
【所属菜系】 粤菜
【特点】 （粤菜）
【原料】
黄牛腿肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。
【制作过程】
①将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁； ②将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即可
贝贝小 2012-2-20 02:04
这菜是广帮菜中的传统名菜，此菜好坏有几点关键，首先选料，其次上浆、油温都很讲究，最后勾芡也关系到此莱的成败。
爱奶牛哦 2012-2-20 02:15
牛肉我经常吃，炒沙姜的牛肉最好吃，蚝油加进去，味道怪怪的吧，我不喜欢蚝油味道
jjm791010 2012-2-20 12:09
楼主亲手教我们做美食，真的不错。味道也很好，
cyfnkt1 2012-2-20 19:13
蚝油平时吃的很少，家里人也不会做，要上馆子先体验一下到底合不合江南人胃口才敢做啊。
tianbianwuyun 2012-2-20 21:14
希望楼主发点照片，多流流口水吧
starD 2012-2-20 22:03
个人比较偏好蚝油牛肉，一般都点这个吃:excellence 吃自助也喜欢耗油调料
deyelee 2012-2-20 22:08
浙菜味道不错，关键是牛肉要嫩。火要猛。火候要掌握好
lgxneed 2012-2-21 20:26
蚝油平时吃的很少，家里人也不会做 :excellence :sleep
lp531559027 2012-2-21 20:31
能配上一些图片那就更加的诱惑了。这些美食太好吃了
djvincent 2012-2-21 23:14
总体来说 炒牛肉火候掌握是比较难的，另外最近读了写食品添加剂的书，蚝油添加剂不是一般的多，还是少吃吧，酱油也尽量选生晒的，虽然比较少见。
windboat00 2012-2-21 23:26
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uddfvmtdyan 2012-2-22 00:45
这个没尝试过 蚝油这东东 北方菜系很少用到
jack2896890 2012-2-22 08:28
:cry 文字的叙述再加上图片的衬托那就更好了，希望楼主配图讲解···
xuhaodong 2012-2-22 21:34
今天在外面出差时刚吃，很好吃~！平时有空也想做但是不会
xhx523 2012-2-23 09:32
这道菜好难啊 看了一分钟 愣是没看明白 直接放弃了 看来我只适合可乐鸡翅这种级别了哇
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