qqmsn 2012-2-7 03:58
狮子头
收藏到我的 常做 做过 想做
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
主要食材：猪肉类
所需时间：半小时
制作难度：普通
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食材明细
肉糜 1磅左右水马蒂 几个
葱 一条姜 几片
蠔油 2汤匙
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肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。
2
锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
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水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。
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滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
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肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。
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将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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兑好的汁用锅煮滚。
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倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
l813020501 2012-2-7 06:08
话说狮子头算是一道家常菜了 刚学做菜就可以试着烧了 个人感觉挺简单的
kitmen 2012-2-7 09:37
以前自己试过做狮子头，但不太好吃，只有去到扬州那里的菜不错呢
花自飘林hzpl 2012-2-7 14:11
去过半年镇江扬州，再大的饭店做出来的狮子头也不符合我的口味！
所以也没兴趣去搞这个！
long989 2012-2-7 15:15
这菜简单，但是要做的好吃就不容易了。很考验厨艺的，建议楼主这些菜都配张美图哦
rain222 2012-2-7 15:43
名菜
好像神医喜来乐里，赛西施的名菜就是红烧狮子头，真想品尝一下
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