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查看完整版本: 如何做出川菜的7种经典口味（7p）

鹿港小小镇 2012-2-27 21:04

这个太厉害了，以前我只知道川菜就是麻辣，原来还有其他口味。这下长知识了。

mq123456789 2012-2-27 22:37

我老婆最爱吃的就是鱼香的东西 可以出了四川后感觉都不正宗了

ZFY12 2012-2-28 10:39

麻辣

个人感觉还是麻辣够劲，川菜的经典之处就在于麻辣。

即婚男性 2012-2-28 21:17

:teeth 貌似除了陈皮牛肉不会做，其他的都会了！

wjgpf 2012-2-28 21:28

最经典的还是盐煎肉和毛血旺，真是百吃不厌

123wansg 2012-2-28 23:15

不够具体啊 ··· 都不自己该这么做···与标题不符合啊

yanhujk 2012-2-29 13:29

我觉得最经典的还是鱼香肉丝，炒面，炒饭，作卤，味道是不变的

jickysky1000 2012-2-29 13:55

最喜欢辣子鸡丁     就是自己做的时候没有饭店那种嫩

kingpro 2012-2-29 14:50

第一次学习了，原来川菜有这几种特殊口味，我已经经常做前几种了，继续学习

ncjxsb 2012-2-29 15:11

依旧觉得麻辣味 代表四川的特色！ 改天试着弄弄去！

liyi12344 2012-2-29 15:55

川菜的味型多变，变化神奇，号称一菜一味，百菜百味，这是川菜最大的特点。

dxag 2012-2-29 16:34

求推荐一个牌子的豆瓣酱,广东这边买回来的酱貌似都偏酸,而且炒出来不够香

arcowong136 2012-2-29 16:50

图片拍得很漂亮，看到都想吃了，再看完文字，口水更是留了一桌子都是1

午夜的红茶 2012-2-29 17:17

回复 6楼 的帖子

鱼香味的不用放那么多泡椒，只是为了搭配一点点辣味和颜色而已。先把葱、姜、蒜放油锅里煸香，放泡椒、豆瓣少量，炒出颜色然后再放肉丝炒熟，倒入调料（水淀粉，酱油，醋，白糖，盐，味精，先用小碗调好），炒匀起锅。

dushenppa 2012-2-29 17:21

哇靠，这个时间段看这些菜直接口水流出来了！！太馋了

xiaofange 2012-2-29 17:57

就一个字  辣！！！！:teeth :faint

wangxinkean 2012-2-29 18:42

辣

前三道菜看起来很辣，吃起来应该是很有食欲的

XIN9452 2012-2-29 19:33

已经开始喜欢 花椒和豆瓣酱 的味道了～

zhangke150 2012-2-29 20:16

太专业了吧，一般家庭根本做不出来吧。。。。

feiku123 2012-2-29 23:23

区别？

云贵川菜有区别？。。。不都是无数辣椒。无数麻
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