zhtz 2007-3-27 19:12
烂肉豌豆
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味道特色：清淡、香醇、微甜。
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原料：豌豆、碎肉、豆粉&O%JB+_vf.G
味道特色：清淡、香醇、微甜。
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原料：豌豆、碎肉、豆粉
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制作工序：.X"G wW(h e
1、把豌豆洗净晾干。T:x~ E(G/T
2、放油入锅，加花椒数粒。
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3、油沸放碎肉入锅炒。
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4、肉半熟倒豌豆入锅炒。
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5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮。FmC'r3K%X5E
6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀。
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7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮。
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8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。 fxEqF;C+c
3点注意：
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1、整个过程中要经常用铲子翻菜，以免粘锅。
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2、水煮豌豆过程中，注意加水，以保证豌豆和肉煮熟。
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3、放糖要适量，太甜会盖过豌豆本身的味道。
flqn 2007-4-8 20:43
在加点大红肉椒丁,颜色就更好了,还美容那:lol:
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