hadeschen123 2012-3-19 09:07
水煮鱼确实是美味 我最爱吃了 不过不知道自己做的好吃嘛 有机会去试一试吧
cjh1211ivy 2012-3-19 10:01
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liyangyi 2012-3-19 10:09
有些鱼吃起来倒是很麻烦 所以才懒得做 不过楼主的似乎还不错 可以尝试一下啊
梦中wang 2012-3-19 10:42
这个菜现在许多饭店都有，这菜我们出去吃饭还是经常点的，蛮好吃的。
xubo1977 2012-3-19 10:45
水煮鱼要煮得嫩和滑，有很多技巧的，腌制要到位，刀法要到位，调味料要到位，总之做个好的水煮鱼难度大
sugarinsky 2012-3-19 14:08
卖相不错，看得口水都留下来了，一下勾起了食欲，看上去做法不是很复杂，配料也是一般家里常用的，回头自己做做试试。
63717903 2012-3-19 14:27
干辣椒和花椒是重中之重哈。用花鲢其实就挺不错的了:excellence
woujun 2012-3-19 15:06
这可是一道名菜，有空做做，吃吃。感谢楼主的耐心指导，呵呵:excellence
cmft 2012-3-19 15:52
据说水煮鱼后面的下料以及火候都可以因人而异，各地口味还不太一样，最见功夫的就是切片，切的好的入口即化又有点弹性，切的不好的要么太大不入味，要么就煮散了。
niliulangr1 2012-3-19 19:18
这个做发，太麻烦了，我告诉你们大家一个简单的啊
先把豆油《多放油》烧开在放，辣酱。辣椒。花椒。芝麻。烧开以后。适当放水，把鱼《最好是黑鱼》切成片装吧。放在水里煮就可以了，鱼头和鱼尾。基本都应该丢掉。没有用啊。也没有多少肉。，这个时候还可以下点白菜和肉。一起煮。好了，在粘点芝麻酱。你们吃吧
ls48108 2012-3-19 20:11
讲得非常清楚的，每个环节都很清楚，按照这个来操作，肯定会做出香喷喷的好吃的鱼了
dongtianzhihuo 2012-3-19 21:43
很不错的菜肴，都要流口水了，不过本人不能吃辣，建议大家快尝尝去吧
snowtigerchow 2012-3-20 15:07
真的很诱人，除了豆芽，放点豆腐和白菜梗做底也很好
squidboy 2012-3-20 19:05
楼主的这款水煮鱼适合家庭里自己动手做，不用那么多的油。在饭店吃水煮鱼真有点怕，看着那一窝油，不由得不嘀咕，是不是地沟油，是不是口水油？
alualu 2012-3-20 19:08
刀工很重要，厚薄直接影响口感
大部分水煮鱼不好吃就是切太厚或者太薄
乱世淫熊 2012-3-20 20:36
这样的做法看着就不好吃，第一，汤太少，水煮鱼的汤一定要比鱼肉高，因为没汤的时候直接浇油下去鱼肉马上就变老了，第二，鱼肉不能放在原汤里煮，这样汤的味道会很杂，还有鱼肉应该煮个七分熟就可以了，下油的时候才不会太老
dwn 2012-3-21 09:59
我是很喜欢吃水煮鱼的啊！但真的不会做，这回学到了，还真的挺详细的。
yzh888888 2012-3-22 17:41
水煮鱼也是我的最爱啊，
不过，我用超市买的现成的调料做的，味道不怎么样。
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