sawedw 2012-3-19 12:32
蒸扒鸡[10P]
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菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
主要食材：禽蛋类
所需时间：半小时
制作难度：简单
食材明细
原料：
童子鸡 一只 小一点的，比较好蒸，也嫩
配料：
香菇 竹笋 大葱一根 姜一块
调料：
盐 一汤匙
花椒 一汤匙
五香粉 一茶匙
蒸鱼豉油 一汤匙
辣椒油 一汤匙
白糖 一茶匙
鸡精 半茶匙
这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。 这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。
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原料图如图所示
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花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄
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把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀
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揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时
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冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净
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香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底
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蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用
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鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁
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上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可
小贴士
1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。
2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。
3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。
冰蓝月光 2012-3-19 19:07
蒸鸡的话
对于不喜欢花椒和辣椒的口味来说
我比较喜欢用香菇和桂圆来调味
dongtianzhihuo 2012-3-19 21:44
还真没吃过这样的菜，不腻么，有机会尝试一下吧
binghef117 2012-3-20 08:38
请问楼主，为什么不要超过六个小时？实在想不通为什么。鸡肉容易变质，但是是在冰箱里冷藏，六个小时还好吧？还请赐教。
离失又归回 2012-3-20 09:22
这道菜看上去不错，还没吃过这样做的扒鸡，改天试着做做
狗绣金萨马 2012-3-20 14:43
看起来确实简单，不过蒸的鸡平时很少吃啊，难道是因为不易入味？
snowtigerchow 2012-3-20 15:03
腌制看来真的很重要，这样的鸡吃起来一定很香
zs0451 2012-3-20 15:09
有改刀应该非常入味。有机会尝试一下看看。。
baojie 2012-3-20 15:18
很实用，很美味，是家庭菜谱里有益的补充，可以试试。
kjg1990 2012-3-21 19:40
整道菜我看那个辣椒油最爽了，味道肯定很不错。
bxgxh33333 2012-3-21 20:42
有花椒的哦，那味道应该很好吃，花椒的辣味是很够的，吃起来很爽
as4521211 2012-3-21 22:12
看上去还不错，能引起食欲啊，不过没腌好的话，这鸡就不好怎么吃了。
woaifeifei1 2012-3-21 23:53
最看不的食物的颜色太浅 吃起来感觉没味道 这个还是不学了
softstar119 2012-3-22 00:29
我们这的扒鸡更像是一些鸡排之类的，一般都是油炸过的，口味才好的
chengpeng622 2012-3-22 00:36
看上去很清爽的味道！让LP来学习一下~满足我的口服！
jj815387195 2012-3-22 00:41
色泽很好
很精细的做工，这道菜的味道肯定会很好，有机会一定要品尝一番
madnono 2012-3-22 01:32
喜欢吃蒸鸡肉 没有油 而且爽口 健康却可口
qiwushi007 2012-3-23 01:18
楼主说的需要30分钟。但是前期准备工作至少需要3个小时了。 特别是放冰箱冷藏的那一段时间。还不能超过6个小时，需要特别注意一下。
赢遍天下1 2012-3-23 13:03
看样子味道做的蛮浓的
适合家里吃吃
一定比较受人喜欢的
wangzuoqiang 2012-3-23 21:42
蒸鸡看着就有食欲，最好蒸到一用筷子一架就脱骨那种才好，呵呵，看这就流口水，哈哈
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