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三鲜蒸排骨[9P]

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菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
主要食材：猪肉类
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 蒸锅

食材明细
肋骨 两根 火腿 适量 冬笋 适量 冬菇 适量 姜片 适量 葱段 适量 盐 一茶匙 糖 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 料酒 两汤匙 水淀粉 一汤匙





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原料图如图

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排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用

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排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时

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冬笋冬菇切片，火腿条

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盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上

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上锅蒸30分钟

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蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡

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浇在排骨上即可




宴客上的重头大菜，成品色泽绛红诱人，吃起来也浓郁鲜香。做法简单，不用操很多心，腌好上锅即可。

好象用了很多酱油，蒸的菜用酱油还真是少见。

蒸这种方式还是很健康的烹饪方式 但是有个疑问 蒸菜能这么上色吗

第一次看到蒸排骨可以这样上色的~犀利啊。肯定要做来试一下

好不容易爬到食物链顶端 就是为了吃肉的  看着图片都咽口水

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看上去就食欲满满 哈哈  果断去试试:teeth

这招可以试试，貌似和蒸剁椒鱼头的手法相似，主要的不同还想是蒸鱼的时间要短点，莫非排骨难蒸？

味道不知道怎么样呢 只从色泽就很吸引人了 不过从来没有做出过这么好的色泽

感谢楼主,这个菜简单易学,口味应该也不错,可以试着做

看上去很好吃啊，做起来也不是很麻烦，应该推广一下。

:excellence 炖、炒排骨见多了，原来还可以蒸！人才！看楼主两道菜了，道道见功夫:gift

蒸的排骨我都习惯粉蒸了，这个之所以看起来颜色好，应该是上桌前再搅拌了一次。

我喜欢直接蒸生排骨。这个看起来颜色还不错。

这个三鲜蒸排骨是哪个地方的名菜呢，做法也是很讲究的，不错。

这个颜色怎么上去的额 一般都是孺米咯 在疑惑

哈哈 头一次听说过这个菜  可以没事的时候试试

为什么要叫做三鲜蒸排骨呢？是哪三鲜？
冬笋冬菇切片，火腿条
这三样吗？

感觉就是红烧排骨加了点菜进去,我总觉得菇类不适合红烧

我觉得别的调料搭配都还可以，酱油尽量不放为好，它最容易把味道遮盖住，因为蒸的！