woaiseis 2012-4-16 15:14
感觉鱼是最难做的食材。做不好就很柴，还有刺。羡慕楼主的手艺啊。色香味俱佳。
xujunming 2012-4-16 15:27
看着就嘴馋，学着做一回吧，看能否做成功！
223113886 2012-4-16 20:09
看着就有食欲，很好吃，学着做，下次我也给别人显露一下，哈哈！
ning19831105 2012-4-17 16:48
看上去很难做的样子
感谢楼主，给我们提供这么好的菜谱！回家试试去！
xuxudaodao 2012-4-17 20:25
这个好 看着就清爽 鱼要多大呢 2斤左右吗
zsx253229217 2012-4-18 00:47
长见识了。第一次知道是这样的啊。受教啊。受教啊
pingsetang777 2012-4-18 09:28
这个好吃呀，回回去饭店都点这个。~:excellence
a167122094b 2012-4-18 14:42
鱼片是美味，这道菜我没有吃过，不过我非常喜欢吃醋溜鱼片，每次到传统点的饭馆吃饭都要点这道菜，一个好的墩很关键，因为切出来的鱼片完整均匀，薄厚一致，再有就是火候很重要，鱼肉香嫰，掌握不好火候就会失去鱼肉的鲜美，好菜，我喜欢
lao8852 2012-4-18 14:45
糟卤这个词没太看明白，是不是鼓汁啊。倒这道菜很值得一学。
ztb 2012-4-18 17:00
“糟溜鱼片”是一道很有代表性的北京名菜。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。 据说明朝隆庆年间，兵部尚书郭忠皋回乡探亲，从老家福山将一名厨师带回京都。适逢穆宗皇帝朱载垕为宠妃做寿，宴请文武百官，郭尚书便推荐福山厨师主持御宴。那厨师使出全身技艺，令御宴一扫旧颜，满朝文武无不开怀畅饮。朱载垕至翌日日上三竿，方才酒醒，品之口中仍然美味不绝，对福山厨师深为叹服。数年后，那位厨师告老还乡。一日，朱载垕龙体欠安，不思饮食，甚念那福山厨师做的“糟溜鱼片”，皇后娘娘派半副銮驾赶往福山降旨，将那名厨师和两名徒弟召进宫来。那名厨师的家乡被后人称为銮驾庄，至今犹在。 糟是指用香糟曲加绍兴
美味鱼片老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。如“糟溜鱼片”就是以调料命名的佳肴。香糟虽然是调料，却在菜肴中占有一席之地，缺它不可。[1]
ggmm1984 2012-4-18 17:10
水煮鱼片应该比这个吃的过瘾哦，起码味更偏辣一些的。
lb725437 2012-4-18 17:46
要是在最后的成菜时加入 大油和辣椒 就成了 我们重庆这边的水煮鱼了
currywang 2012-4-18 20:25
今天又学到了一个菜，非常不错的。谢谢作者的分享
prince_wd 2012-4-18 23:06
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贱格男人 2012-4-18 23:10
鱼料换成脆肉腕鱼应该也是不错的选择，肉质鲜美，有弹性！
abctx123 2012-4-19 03:00
楼主介绍的这道菜应该很不错，很适合我啊:excellence
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