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尖椒熘肥肠[10P]

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菜品口味：酸辣
主要工艺：炒
主要食材：猪肉类
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

食材明细
卤猪大肠 适量 尖椒 适量 泡椒、 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 姜片 适量 白酒 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 五香粉 适量 泡椒水 适量 高汤 适量 香油 适量

这样做出来的肥肠吃起来一点也不油腻，也没有那种难闻的味道。QQ的，很香。


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原料图如图所示

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尖椒斜切段，大肠切段

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泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切

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猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用

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锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒

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放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油

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放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干

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放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的

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出锅放点香油提味。不可缺少



小贴士


   1，肥肠如果是卤好的，就一定要焯水。但是要是自己做的，自己卤，新鲜的就不要。今天我焯水了，因为是放在冰箱里两天的。焯水一下比较好炒。也可以去味。

   2，作料的比例，步骤中六中很详细，茶匙就是调料盒里那种大拇指盖大小的小勺子，汤匙就是有些人说的调羹，喝汤的小瓷勺子。

   3，大肠要去味，煮生的时候，加点花椒和白酒。炒的时候，煸炒的久一点，里面的肥油出去后，倒掉。大肠干松不油腻。

   4，因为大肠内脏味重，所以用泡椒，剁椒一类的来炒，会掩盖很多，并且能提香。洋葱炒也是不错的选择。

   5，这道菜使用的是菜市场雨润或者金锣等冷鲜肉柜买来的猪大肠。比较干净。生的买回来家，自己加八角，桂皮，香叶，花椒，煮一下，用筷子很容易插透，就好了。等我下次再买拍给大家看。

   我上周末买了一根肠，煮了没拍，一根分成两份，这一份是放在冰箱里煮好的。大家可以买卤好的，但是比较贵，卫生方面也不敢保证。卤好的做之前一定要焯水。

大肠要再多炒一下更好，最好是再放点香菜进去就爽了

大肠好吃，就是要洗干净去味道比较难，不过比起大肠更喜欢腊小肠。

这个尖椒我们叫新辣椒，菜我吃过很不错，不过肥肠要正宗一点更好

肥肠  媳妇的最爱  本人比较胖  不敢吃 不发表任何意见 不过这个的确口味挺重的

这个看了却吃不到叫人真是郁闷，好像现在就能买到，都要流口水了

色泽看上去不错，真想尝一口，回家试着做做

流口水啊，再来瓶红星二锅头就绝了。:excellence

已经很好了！让人食指大动！我们这一般加点酸菜辣椒，味道简直太好了！！！

看得流口水，肥肠是一种很奇怪的美食，一旦吃上了，以后总会想。

肥肠虽然有异味，但是处理得当味道很香，特别是搭配辣椒，更是美味菜肴

肥肠我还是喜欢吃的一种食物，但是我比较喜欢自己弄，这样吃着放心！

搭配辣椒，更是美味菜肴 .色泽看上去不错，真想尝一口，回家试着做做

做得不错很美味.我的做法有点不同就是:1、将肥肠现在锅里做成一下即加入黄酒、葱及酱油白糖做出香味起锅备用，2、洗锅后把切好的尖椒放入锅中炒香后加入加工过的肥肠翻炒加入盐巴和鸡精在撒上葱花起锅装盘。:excellence

这个青椒溜肥肠的做法介绍的很详细，回头也买点肥肠试一试。

肥肠这个玩意不好弄，楼主推荐的吃法很好，可以尝试一下。

这个好啊，最喜欢吃尖椒了，酸辣酸辣的

大肠真要去味，只需要用淀粉搓就是了，不过以前我见过有人就爱吃那个味道，坚持要做的人别洗干净了。

呵呵，看起来很有食欲的样子！还有这道菜的别称是"火烧大使馆"，呵呵，大家想想为什么？

我也喜欢吃肥肠，不过这个不能总吃，太油腻了，另外咋的也不错。